Demi-Chef de Partie H/F - MAGMATIC - Lille (H/F)

Présentation de l'établissement

EPHEMERA est un groupe de restauration spécialisé dans la création et l'exploitation de restaurants à thème. Créé en 2020 par trois étudiants de l'Institut Lyfe (anciennement Institut Paul Bocuse), le groupe développe des établissements proposant une expérience de restauration autour de différents univers.

Le groupe compte plusieurs établissements en France, notamment à Paris, Lille, Angers, Montpellier, Val d'Europe et en Essonne.

Dans le cadre de son activité, le restaurant Magmatic, situé à proximité de la gare Lille-Flandres, recherche un(e) Demi-Chef de Partie.

Missions principales

En tant que Demi-Chef de Partie, vous participez à la préparation et à l'envoi des plats, à l'organisation de votre poste de travail ainsi qu'à l'accompagnement des commis de cuisine.

Préparation et production culinaire

Réaliser les préparations préliminaires nécessaires à la production (épluchage, découpe, marinades, etc.).

Respecter les fiches techniques, les recettes et les modes de cuisson définis.

Fabriquer, assembler et dresser les plats de votre partie conformément aux standards de l'établissement.

Assurer l'envoi des plats dans les délais impartis tout en veillant à leur présentation.

Organisation et gestion du poste

Participer au contrôle et au stockage des marchandises à leur réception.

Organiser et maintenir votre poste de travail propre, approvisionné et fonctionnel.

Participer à l'entretien quotidien de la cuisine et du matériel utilisé.

Anticiper les besoins en matières premières nécessaires à la production.

Hygiène et sécurité

Respecter les normes HACCP et les consignes d'hygiène en vigueur.

Nettoyer et désinfecter les espaces et les outils de travail après utilisation.

Contrôler la conformité des préparations avant leur envoi en salle.

Encadrement et travail en équipe

Encadrer et organiser le travail des commis affectés à votre partie.

Transmettre les consignes et les bonnes pratiques de travail.

Appliquer les directives communiquées par la hiérarchie.

Collaborer avec les autres parties et les équipes afin d'assurer le bon déroulement du service.

Profil recherché

Compétences techniques

Maîtrise des bases culinaires et des techniques de cuisson.

Connaissance des normes HACCP et des règles d'hygiène en cuisine.

Capacité à organiser et gérer un poste de travail.

Capacité à accompagner et superviser des commis de cuisine.

Qualités professionnelles

Rigueur et précision dans la réalisation des préparations.

Esprit d'équipe et sens de la collaboration.

Organisation et capacité d'anticipation.

Réactivité et capacité à gérer les périodes d'activité soutenue.

Formation et expérience

Diplôme en cuisine : CAP, BEP, Bac professionnel ou équivalent.

Une expérience préalable en tant que Commis de Cuisine ou Demi-Chef de Partie est indispensable.

Bonne connaissance des techniques de production culinaire et des règles d'hygiène.

Avantages proposés

Prime de cooptation.

Possibilités d'évolution professionnelle en interne.

Possibilités de mobilité au sein des différents établissements du groupe.

Mutuelle Alan.

Accès à un dispositif d'acompte sur salaire via notre partenaire Rosaly.

Repas préparés sur place pour les équipes.

Accès à une offre d'activités sportives et de bien-être via Wellpass.

Réduction de 20 % dans les restaurants du groupe.