Chef / Cheffe de partie

Postes à pourvoir sur les communes de Rueil Malmaison, Suresnes, La Garenne Colombes, Colombes, Puteaux, Sèvres.
RESPONSABILITES GENERALES DU POSTE
Poste clef,
Il/elle a la charge de la partie de la cuisine définie par son supérieur hiérarchique. Plus particulièrement,
il/elle est responsable :
- Au sein de la brigade, des réalisations culinaires qui relèvent de sa spécialité ;
- Travaille constamment en tant que spécialiste culinaire de son domaine, à l'amélioration de ses préparations et à l'élaboration de nouvelles recettes ;
- Transmet ses connaissances ;
- Supervise le travail des collaborateurs qui lui seront désignés.
- Applique les règlementations en vigueur en matière d'hygiène et sécurité dans la cuisine.
FONCTION MISE EN PLACE/ APPROVISIONNEMENT
- Vérification et mise en place quotidienne de son poste de travail ;
- Contrôle des besoins journaliers de marchandises et information des supérieurs hiérarchiques ;
- Participation au rangement des produits ;
- Participation à l'entretien et à la remise en état des locaux, des équipements et du matériel.
FONCTION COMMERCIALISATION
- Réalisation des menus proposés par le chef de cuisine ;
- Gestion et suivi des commandes transmises par son responsable hiérarchique ;
- Participation à la bonne entente en cuisine.
COMPETENCES ORGANISATIONNELLES ET RELATIONNELLES
- Aptitude à gérer les contraintes physiques du métier ;
- Savoir organiser son poste de travail, ses outils de travail et ceux de ses collaborateurs désignés ;
- Savoir suivre le rythme des commandes ;
- Savoir travailler en concertation et complémentarité avec l'ensemble du personnel de
cuisine ;
- Savoir anticipe sur les besoins en matériels pouvant intervenir pendant le service.
- Participe à la mise à jour journalières de la tablette Netresto
- Applique les règles HACCP en vigueur.
ORGANISATION DU POSTE
- Sous la direction du sous-chef.
- Organisation du poste en coupure en usage dans la profession.