Responsable de restaurant de collectivité
UNION MUTUALISTE LA ROSERAIE · SOUSCEYRAC EN QUERCY (Lot)
- Recruteur :
- UNION MUTUALISTE LA ROSERAIE
- Lieu de travail :
- 46 - SOUSCEYRAC EN QUERCY 46190
- Type de contrat :
- CDD - 2 Mois
- Nature du contrat :
- Contrat travail
- Durée du travail :
- 35H/semaine Travail les week-ends et jours fériés
- Temps plein ou partiel :
- Temps plein
- Rémunération :
- Selon CNN51 (reprise ancienneté) + segur
- Expérience :
- 1 An(s)
- Niveau d’études :
- Bac ou équivalent
- Métier :
- Responsable de restaurant de collectivité
- Code ROME :
- G1404 – Responsable d'établissement de restauration collective
- Qualification :
- Technicien
- Postes à pourvoir :
- 1
- Offre en manque de candidats :
- Oui
Publiée le 16 septembre 2026 · vérifiée le 6 novembre 2026 · source : France Travail
Sous la responsabilité de la Direction de l'établissement, en tant que Responsable de Cuisine, vous organisez et supervisez l'ensemble de la prestation restauration de l'établissement. Vos missions s'articulent autour de 4 axes principaux :
Management d'équipe : Encadrer, animer et organiser le travail de l'équipe de cuisine et d'hôtellerie (cuisiniers, agents hôteliers). Établir les plannings et veiller à un bon climat de travail.
Production culinaire & nutrition : Concevoir et élaborer les menus équilibrés et variés en collaboration avec l'équipe soignante/diététicienne. Veiller au respect des régimes spécifiques et des textures modifiées.
Gestion et approvisionnement : Gérer la commande des matières premières, suivre les stocks et maîtriser le budget restauration (coût matière). Sélectionner et entretenir de bonnes relations avec les fournisseurs.
Hygiène et sécurité : Garantir le respect strict du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) et des normes HACCP. Assurer la traçabilité et veiller au bon entretien des matériels et locaux de cuisine.
Nous privilégions une cuisine traditionnelle, conviviale et adaptée aux besoins nutritionnels de chaque résident.
Profil recherché
Expérience : 1 An(s) (exigée)
Formation :
- Bac ou équivalent — Cuisine collectivité (souhaité) — Bac Pro Cuisine
Compétences :
- Assurer le suivi des stocks en temps réel (souhaité)
- Organiser le traitement des commandes (souhaité)
- Expliquer et faire respecter les règles et procédures (souhaité)
- Superviser l'élaboration des menus du restaurant et vérifier leur composition, l'équilibre alimentaire et le prix de revient (souhaité)
Permis :
- B - Véhicule léger (souhaité)
Conditions de travail
Horaires :
- 35H/semaine
Travail les week-ends et jours fériés
Déplacements : Jamais Zone départementale
Salaire et avantages
Selon CNN51 (reprise ancienneté) + segur
- Ordinateur portable
- Complémentaire santé
- Ordinateur portable
- Complémentaire santé
- Restauration
L’entreprise
UNION MUTUALISTE LA ROSERAIE
Secteur d’activité : Hébergement médicalisé pour personnes âgées
Code NAF : 87.10A
Effectif : 50 à 99 salariés
Source : France Travail · offre mise à jour par France Travail le 26 octobre 2026 · données mises à jour sur WorkOn.Live le 6 novembre 2026 · Réutilisation soumise à la licence de réutilisation des offres d’emploi de France Travail · Méthode de traitement