Responsable de restaurant de collectivité
EHPAD ALFRED DORNIER · DAMPIERRE SUR SALON (Haute-Saône)
- Recruteur :
- EHPAD ALFRED DORNIER
- Lieu de travail :
- 70 - DAMPIERRE SUR SALON 70180
- Type de contrat :
- CDD - 12 Mois
- Nature du contrat :
- Contrat travail
- Durée du travail :
- 35H/semaine Travail en journée
- Temps plein ou partiel :
- Temps plein
- Rémunération :
- Salaire négociable selon profil
- Expérience :
- Débutant accepté
- Niveau d’études :
- Bac ou équivalent
- Métier :
- Responsable de restaurant de collectivité
- Code ROME :
- G1404 – Responsable d'établissement de restauration collective
- Qualification :
- Ouvrier qualifié (P3,P4,OHQ)
- Postes à pourvoir :
- 1
Publiée le 13 octobre 2026 · vérifiée le 6 novembre 2026 · source : France Travail
Le responsable cuisine en EHPAD pilote l'ensemble du service de restauration. Il garantit la qualité nutritionnelle, sanitaire et gustative des repas servis aux résidents, tout en assurant le management de l'équipe et la gestion des approvisionnements.
C'est un poste clé pour la prévention de la dénutrition, le respect des régimes thérapeutiques et le bien-être quotidien des personnes âgées.
Vous concevez et appliquez des menus équilibrés et adaptés aux besoins des personnes âgées (textures modifiées, régimes spécifiques, petits appétits).
Vous collaborez avec le médecin coordonnateur, l'IDE coordinatrice pour ajuster les repas selon les prescriptions.
Vous veillez à la diversité, la saisonnalité et la qualité gustative des préparations.
Vous appliquez et faites respecter les normes HACCP
Vous contrôlez les températures, les procédures de nettoyage, les traçabilités.
Vous encadrez les cuisiniers, aides de cuisine et plongeurs.
Vous organisez les plannings, répartit les tâches, forme les nouveaux agents.
Vous veillez à la cohésion et au bon fonctionnement du service.
Vous gérez les stocks et les commandes
Vous évaluez les besoins, préparez les commandes et réceptionnez les livraisons.
Vous contrôlez les approvisionnements, les quantités et la qualité des produits.
Profil recherché
Expérience : Débutant accepté (débutant accepté)
Formation :
- Bac ou équivalent — Cuisine collectivité (souhaité)
Compétences :
- Assurer le suivi des stocks en temps réel (souhaité)
- Organiser le traitement des commandes (souhaité)
- Expliquer et faire respecter les règles et procédures (souhaité)
- Superviser l'élaboration des menus du restaurant et vérifier leur composition, l'équilibre alimentaire et le prix de revient (souhaité)
Langues :
- Français (souhaité)
Permis :
- B - Véhicule léger (souhaité)
Conditions de travail
Horaires :
- 35H/semaine
Travail en journée
Conditions d’exercice :
- Station debout prolongée
- En contact avec du public
- Port d'équipement d'hygiène
Déplacements : Jamais Zone départementale
Salaire et avantages
Salaire négociable selon profil
L’entreprise
EHPAD ALFRED DORNIER
Secteur d’activité : Hébergement médicalisé pour personnes âgées
Code NAF : 87.10A
Effectif : 50 à 99 salariés
Employeur handi-engagé
Offre accessible aux travailleurs handicapés
Source : France Travail · offre mise à jour par France Travail le 20 octobre 2026 · données mises à jour sur WorkOn.Live le 6 novembre 2026 · Réutilisation soumise à la licence de réutilisation des offres d’emploi de France Travail · Méthode de traitement