Chef cuisinier F/H

Synergie recherche pour un Hôtel Restaurant 3 étoiles - Fontenay-le-Comte (Vendée), son Chef de cuisine.
À moins d'une heure de La Rochelle, rejoignez un établissement 3 étoiles où qualité et convivialité sont au coeur du service ! Leur devise : "Bien-être et bien recevoir". Venez vivre cette expérience et impliquez-vous dans la belle dynamique de l'équipe.

À la tête d'une brigade d'environ 8 personnes, vous êtes le(la) garant(e) de l'identité culinaire, de la qualité des assiettes et de la bonne gestion de la cuisine.

Vous assurez la production culinaire dite "bistronomique" et contribuez à la satisfaction de la clientèle du restaurant.

Plus précisément, vos missions sont :
- Concevoir les cartes et menus en collaboration avec la direction et les responsables de salle
- Produire une cuisine de qualité et préparer les plats en veillant à la précision des goûts et de l'esthétique des assiettes
- Etablir les fiches techniques détaillées de l'ensemble des plats
- Superviser l'ensemble de la production culinaire
- Encadrer, former et accompagner une brigade d'environ 8 collaborateurs
- Gérer les achats, les stocks et les approvisionnements
- Piloter les ratios matières et maîtriser les coûts d'exploitation
- Garantir la qualité des plats et la régularité des envois
- Veiller au respect des normes HACCP et de sécurité alimentaire (outil E-pack pro)
- Participer activement au développement de l'établissement Vous bénéficiez d'une expérience significative en tant que Chef de cuisine ou Second de cuisine confirmé, vous permettant d'assurer l'organisation et le bon fonctionnement d'une brigade au quotidien.
Vous maîtrisez la gestion des achats, le suivi des coûts matières, la gestion des stocks ainsi que l'élaboration de cartes attractives et rentables, adaptées aux attentes de la clientèle.
Sensible à la qualité des produits, vous privilégiez les produits de saison et accordez une importance particulière à une cuisine authentique, responsable et respectueuse des matières premières.
Doté(e) d'un véritable leadership, vous faites preuve d'organisation, de rigueur et savez fédérer votre équipe autour d'objectifs communs afin de garantir une prestation de qualité constante.
Réactif(ve) et force de proposition, vous savez prendre des initiatives et apporter des solutions efficaces face aux imprévus rencontrés en cuisine.

Prêt(e) à relever le défi ?

Parce que chez SYNERGIE, nous valorisons les talents et nous vous accompagnons dans votre parcours professionnel.
Apportez votre énergie, nous vous offrons l'opportunité !
Contactez-nous dès maintenant ou venez nous rencontrer à l'agence SYNERGIE de Fontenay-le-Comte. On a hâte de vous accueillir !

Horaires et conditions de travail
Base horaire hebdomadaire :Base 39 heures par semaine
Jours et horaires de travail :2 à 3 jours de repos consécutifs selon l'organisation
Hôtel-restaurant ouvert 7 jours/jours midi et soir, restaurant fermé le 24 décembre, le 25 décembre soir, le 31 décembre et le 1er janvier au soir
Conditions de travail :Tenue professionnelle fournie et nettoyéeVos avantages Synergie:
+10% IFM + 10% CP,
CSE Synergie,
Prime Participation + CET à 6%,
Aides et Services (Mutuelle - Logement - Garde d'enfants...)