Second de cuisine (Sous-chef) Restaurant Les Remparts (H/F)

Expérience : Débutant accepté (débutant accepté)

Formation :

• CAP, BEP et équivalents — Cuisine (exigé)

Compétences :

• Approvisionnement en circuits courts (souhaité)
• CAP cuisine (souhaité)
• Chaîne du froid (souhaité)
• Gestion de la qualité des produits (souhaité)
• Sensibilisation aux allergies alimentaires (souhaité)
• Dresser des plats pour le service (exigé)
• Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier (souhaité)
• Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région (souhaité)
• Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine (souhaité)
• Cuire des viandes, poissons ou légumes (souhaité)
• Cuisiner des sauces pour accompagner les produits (souhaité)
• Entretenir des équipements de cuisine professionnelle (souhaité)
• Evacuer et trier des déchets, des produits (souhaité)
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures (souhaité)
• Favoriser un environnement de travail collaboratif (souhaité)
• Gérer les urgences et les imprévus en cuisine (souhaité)
• Intégrer l'écoresponsabilité dans toutes les dimensions de son activité (souhaité)
• Lutter contre le gaspillage alimentaire (souhaité)
• Organiser des événements culinaires (souhaité)
• Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement (souhaité)
• Préparer des plats à base de produits locaux (souhaité)
• Préparer des plats culinaires (souhaité)
• Préparer les viandes et les poissons (souhaité)
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison (souhaité)
• Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (souhaité)

Savoir-être professionnels :

• Organiser son travail selon les priorités et les objectifs — Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
• Avoir l'esprit d'équipe — Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
• Etre ouvert aux changements — Capacité à s'adapter à des situations variées, à réagir à l'imprévu, gérer l'incertitude pour s'ajuster à des organisations, des collectifs de travail, des habitudes, des valeurs propres à l'entreprise.

Horaires :

• 39H/semaine
  Travail en journée
• Travail les week-ends et jours fériés
• Travail en horaires variables
• Travail en horaires fractionnés
• Travail durant les vacances scolaires

Déplacements : Ponctuels Zone régionale

Entre 2300 et 2900

• Restauration
• Complémentaire santé
• Restauration
• Complémentaire santé

SAS CA RESTO

Secteur d’activité : Restauration traditionnelle

Code NAF : 56.10A

Effectif : 3 à 5 salariés