Second de cuisine (H/F)

L'hôtel La Marine, à Carteret, recherche son second de cuisine (h/f) pour rejoindre sa brigade dès maintenant.

Sous la direction du chef Victor Leboucher, notre cuisine gastronomique s'inscrit dans une démarche d'excellence, avec le regard tourné vers le Guide Michelin. Si vous aimez l'exigence, le produit et le travail d'équipe, ce poste est fait pour vous.

Vos missions principales
* Seconder le chef dans la direction et l'organisation quotidienne de la cuisine
* Encadrer, former et coordonner la brigade (chefs de partie, commis, plongeurs) en veillant à la cohésion d'équipe
* Superviser la mise en place et le bon déroulement des services, du lancement au dressage des assiettes
* Garantir la qualité, la régularité et la précision des préparations, dans le respect des fiches techniques
* Contribuer à la création et à l'évolution de la carte et des menus avec le chef
* Participer à la gestion des commandes, des approvisionnements et des stocks, en lien avec les fournisseurs
* Contrôler la qualité des produits à la réception et maîtriser les coûts matières et les pertes
* Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP, traçabilité, nettoyage)
* Participer à la préparation et à la production en cuisine en cas de besoin

Profil recherché

* Expérience confirmée sur un poste de second ou de chef de partie en cuisine gastronomique ou de qualité
* Leadership, sens de l'organisation et capacité à fédérer une équipe
* Rigueur, goût du produit, créativité et exigence de qualité
* Résistance au rythme soutenu du service, sens de la communication
* Maîtrise des normes HACCP
* Disponibilité immédiate appréciée

Vous devez disposer d'une autorisation de travail valide en France.

Conditions

* Contrat : CDI, temps plein
* Prise de poste : Février avec possibilité d'essai en novembre/décembre
* Rémunération : à partir de 2700 € brut
* Repos hebdomadaires : 3,5 jours (lundi, mardi, mercredi et jeudi matin)
* Logement possible pendant les 2 mois de période d'essai
* Lieu de travail : Carteret (50)

Pour postuler
Envoyez votre CV et une lettre de motivation à rh@herkam.fr