SECOND DE CUISINE en Restauration collective - (H/F)

La SOTRES est une entreprise adaptée, créée en 1992, spécialisée dans la réinsertion professionnelle de personnes en situation de handicap psychique qui souhaitent exercer une activité professionnelle salariée dans des conditions adaptées à leurs besoins et dans le respect de leurs projets professionnels.

La SOTRES accueille des salariés bénéficiant d'une RQTH (Reconnaissance de la Qualité de Travailleur Handicapé) avec une orientation vers le milieu ordinaire de travail.

La SOTRES compte une équipe d'une quarantaine de salariés répartis en 3 pôles de production :
- Pôle administratif : activités de bureautique, rédaction de comptes rendus et production en entreprises
- Pôle conciergeries d'entreprises,
- Pôle restauration collective.

I. MISSION GLOBALE

Sous la responsabilité du responsable restauration et en lien avec le coordinateur du site, le second de cuisine a pour missions :
- D'élaborer et de distribuer les repas en respectant les règles d'hygiène et de sécurité de la restauration collective,
- De participer à l'entretien des locaux,
- De gérer les équipements et les matériels de restauration,
- De participer à la gestion des stocks de denrées.
Le second de cuisine accompagne une équipe de salariés en situation de handicap dans le cadre de sa fonction.

II. PRINCIPALES ACTIVITES

Gestion de la production culinaire :
- Assurer la production de restauration de collectivité préparation chaude et froide avec distribution.
- Respecter, contrôler, expliquer et faire respecter les normes d'hygiène et sécurité alimentaire ainsi que l'entretien des espaces cuisine.
- Remplacer le chef de cuisine en cas d'absence.
- En lien avec la coordinatrice et le responsable de restauration, organiser, animer, accompagner et planifier le travail d'équipe.
- Assurer la gestion des stocks en respectant les normes imposées.
- Etudier la faisabilité des demandes spécifiques des clients.

Animer et former une équipe :

- Accueillir, animer, transmettre son savoir-faire.
- Former les salariés aux bases du métier en s'adaptant à chacun des aspects de l'évolution de leur handicap et veiller à leur tenue et hygiène.
- Planifier et gérer les effectifs par rapport à l'activité.

Gestion de la cuisine :

- Assurer une polyvalence sur les métiers de la restauration.
- Assurer l'entretien et le nettoyage des équipements et matériels.
- Faire appliquer les principes HACCP.
- Assurer la bonne communication avec la coordinatrice quant aux problèmes liés aux dysfonctionnements.

III. DIPLOME REQUIS, COMPETENCES REQUISES ET EXIGENCES REGLEMENTAIRES

Formation - Expérience : Expérience de second en restauration collective souhaitée.
Expérience d'encadrement dans le handicap est un plus.

Savoir-Faire : Informatique : bases Pack office
Gestion en autonomie de la cuisine et de son fonctionnement
Connaissance des principes HACCP

Savoir-Etre : Rigueur et sens de l'organisation
Capacité à garder une juste distance relationnelle avec les salariés.
Capacité sur la communication et sens du travail en équipe.
Aptitude à la formation et l'encadrement des personnes en situation de handicap
Sens de l'ouverture et aptitude aux changements

IV. LIENS HIERARCHIQUES / LIENS FONCTIONNELS

Unités - Services : SOTRES Restauration
Responsable hiérarchique : Responsable Restauration
Liens fonctionnels : Prestataire de restauration, Coordinatrice, Salariés

V. CONDITIONS DE TRAVAIL

Poste : CDI
ETP : 1 ETP
Lieu de travail : 60 rue du laiton 77176 Savigny le temple ( RER D)
Temps de travail : temps plein, week-end 1/2
Horaires : Selon planning à préciser Semaine 30H00 Semaine 40H00
Rémunération : Selon la Convention SYNTEC