Pâtissier / Pâtissière de restaurant

La Maison des Cariatides est une adresse de référence de la gastronomie bourguignonne. Récompensé par une étoile au Guide Michelin, notre établissement propose une cuisine moderne, fine et audacieuse.

Nous mettons un point d'honneur à travailler des produits de premier choix, avec une maîtrise absolue des textures et des saveurs, pour offrir une expérience sensorielle d'exception à notre clientèle.

LE POSTE
Pour accompagner l'excellence de notre table, nous recherchons un(e) Pâtissier(ère) Confirmé(e), spécialisé(e) dans la conception et la réalisation de desserts de haute gastronomie.

Rattaché(e) à la brigade, vous aurez pour mission de concevoir des desserts qui subliment la fin de repas, en parfaite cohérence avec l'identité créative de la Maison.

Vos missions principales :

Création & Innovation : Participer activement à l'élaboration de la carte des desserts en proposant des créations originales, jouant sur les textures et les saveurs.
Production de haute précision : Assurer la confection des desserts (entremets, travail du chocolat, du sucre, glacerie, etc.) dans le respect des standards d'un restaurant étoilé.
Dressage : Garantir un dressage millimétré, esthétique et constant pour chaque envoi.
Gestion & Hygiène : Assurer la gestion des stocks, les commandes de matières premières de haute qualité et le respect strict des normes HACCP.

PROFIL RECHERCHÉ
Expérience : Vous justifiez d'une expérience significative en tant que pâtissier en restaurant gastronomique, avec idéalement un passage en établissement étoilé Michelin.
Technicité : Vous maîtrisez parfaitement les fondamentaux de la pâtisserie française ainsi que les techniques contemporaines.
Sensibilité artistique : Vous possédez un sens aigu du détail, une grande précision technique et une réelle sensibilité esthétique.
Savoir-être : Passionné(e), rigoureux(se) et créatif(ve), vous avez l'esprit d'équipe et savez gérer le rythme soutenu des services de haute gastronomie.