Fournil à la Ferme bio recrute 1 Boulanger / Boulangère (H/F)

Expérience : Débutant accepté (débutant accepté)

Formation :

• CAP, BEP et équivalents — Boulangerie (exigé)
• Bac ou équivalent — Boulangerie (exigé)

Compétences :

• Caractéristiques des farines levure, additifs (exigé)
• Boulanger (souhaité)
• Calcul de quantité (souhaité)
• Conditions de fermentation de la pâte (à pain, à viennoiserie) (souhaité)
• Techniques de boulage des pâtons (souhaité)
• Techniques de panification/fermentation (souhaité)
• Techniques de pétrissage manuel (souhaité)
• Utilisation de pétrin mécanique (souhaité)
• Utilisation de trancheuse (souhaité)
• Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons (exigé)
• Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (souhaité)
• Confectionner des viennoiseries (souhaité)
• Cuire des pâtons (souhaité)
• Cuire des pièces de viennoiserie (souhaité)
• Défourner des pains et viennoiseries (souhaité)
• Innover dans la création de nouvelles recettes (souhaité)
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local (souhaité)
• Entretenir un équipement, une machine, une installation (souhaité)
• Maîtriser les différents types de pains (traditionnel, levain, brioche, etc.) et leurs méthodes de fabrication (souhaité)
• Pétrir manuellement ou mécaniquement des pâtes (souhaité)
• Prélever, peser et doser les matières ou produits (ingrédients, colorants, grains, etc.) sur les balances, trémies peseuses, etc (souhaité)
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison (souhaité)
• Régler les paramètres des machines de cuisson (souhaité)
• Vérifier les stocks de matières premières (souhaité)

Savoir-être professionnels :

• Organiser son travail selon les priorités et les objectifs — Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
• Faire preuve de rigueur et de précision — Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
• Faire preuve d'autonomie — Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).

Permis :

• B - Véhicule léger (souhaité)

Horaires :

• 35H/semaine
  Travail les week-ends et jours fériés
• Travail selon un rythme irrégulier et des pics d'activité
• Travail durant les vacances scolaires
• Travail en horaires décalés
• Travail par roulement

Déplacements : Jamais

Mensuel de 1900.0 Euros à 2500.0 Euros

• Complémentaire santé
• Complémentaire santé

EARL DU CHEMIN NEUF

Secteur d’activité : Culture de céréales (à l'exception du riz), de légumineuses et de graines oléagineuses

Code NAF : 01.11Z

Effectif : 6 à 9 salariés