Directeur / Directrice de restaurant

All Pizza and Pasta Buffet recrute un Directeur de restauration H/F pour piloter un établissement à fort potentiel, dans un environnement dynamique et orienté résultats.
Vous prenez la responsabilité globale d'un restaurant de 600 m² pouvant accueillir jusqu'à 200 couverts, avec un concept original en France : un buffet à volonté de pizzas, pâtes, salades et desserts, dans une ambiance inspirée du fast-food américain. L'établissement propose également une offre à emporter et en livraison via une application dédiée, ainsi qu'une salle privative pour l'organisation d'événements.

Votre objectif : développer le chiffre d'affaires, améliorer durablement la rentabilité et garantir un haut niveau de qualité opérationnelle.

Vos missions :
Rattaché à la direction, vous prenez la responsabilité complète de l'établissement et en assurez le pilotage au quotidien, avec une forte présence sur le terrain.
L'objectif est dedévelopper durablement la performance du restaurant, tant sur le plan économique qu'opérationnel et humain.
À ce titre, vous :
- Pilotez l'activité et la rentabilité de l'établissement à travers le suivi du chiffre d'affaires, des marges, des coûts d'exploitation et des principaux indicateurs de performance ;
- Supervisez les achats, les stocks, les inventaires et le coût matière, avec un objectif constant de maîtrise des écarts et de réduction des pertes ;
- Gérez, animez et accompagnez les équipes au quotidien (6 collaborateurs en cuisine, 6 en salle et 1 en plonge) ;
- Organisez les plannings et ajustez les effectifs en fonction de l'activité, dans une logique de maîtrise de la masse salariale ;
- Garantissez le bon fonctionnement opérationnel du restaurant, la qualité de service, la satisfaction client ainsi que le respect des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et de propreté ;
- Contribuez au développement du chiffre d'affaires en activant les leviers de fréquentation, de fidélisation et d'expérience client ;
- Assurez un reporting régulier auprès de la direction en analysant les résultats et en proposant les actions correctives adaptées.

Profil recherché :
- Vous justifiez d'au moins 5 ans minimum d'expérience dans la direction ou la gestion d'un établissement de restauration, ou dans une fonction de chef de secteur en grande distribution, avec une forte dimension managériale et opérationnelle.
- Vous aimez piloter une activité dans sa globalité, avec un vrai impact sur la performance économique, la qualité de service et la dynamique des équipes. À l'aise avec les indicateurs de gestion, vous savez analyser les résultats, identifier les leviers d'amélioration et mettre en œuvre des actions concrètes pour faire progresser durablement l'activité.
- Manager de terrain, vous êtes reconnu pour votre leadership, votre sens de l'organisation, votre rigueur et votre réactivité. - - - Vous savez fédérer une équipe autour d'objectifs clairs, faire respecter un cadre de travail exigeant et accompagner la montée en performance dans un environnement rythmé.
- Vous appréciez les postes à responsabilité, avec une forte autonomie, dans lesquels il faut à la fois décider vite, garder une vision globale de l'activité et rester proche de l'opérationnel.

Les principaux indicateurs de réussite du poste seront :
- la progression du chiffre d'affaires ;
- l'amélioration de la marge et du résultat d'exploitation ;
- la maîtrise du coût matière ;
- la réduction du gaspillage alimentaire ;
- l'optimisation de la masse salariale ;
- la fiabilité des inventaires et la maîtrise des écarts ;
- la qualité de service et la fidélisation de la clientèle ;
- le respect des règles d'hygiène, de sécurité et des procédures internes.

Poste basé à Hazebrouck ;
Statut cadre ;
Temps de travail : 39 heures par semaine, du mardi au dimanche selon l'organisation ;
Repas pris sur place.