Cuisinier / Cuisinière (H/F)

Le Restaurant Inter-Administratif de Lyon recherche un(e) Cuisinier(ère) qualifié(e) pour compléter son équipe.

Votre mission sous la responsabilité de votre Chef de Partie :

> GESTION

- Participer à l'élaboration des plans de menus prévisionnels de sa production.
- Anticiper et Analyses sa fabrication.
- Analyser les pertes dues à la fabrication et à la vente.
- Organiser ses congés en relation avec les autres collaborateurs.
- Participer à l'organisation le contrôle le travail de la brigade dont il peut avoir la responsabilité dans l'espace et dans le temps
- Respecter et appliquer le règlement intérieur

> TECHNIQUES CULINAIRES / PRODUCTION

- Etre garant de la qualité de sa production.
- Etre force de proposition pour de nouvelles recettes ou autres concepts.
- Organiser son travail et celui des collaborateurs sous sa responsabilité dans l'espace et/ ou le temps.
- Participer à la fabrication et au dressage des plats du self, du restaurant de direction ainsi que les prestations chaudes ou froides, sucrées ou salées, traiteur, charcuterie, vente à emporter et additionnelles.
- Pendant le service être susceptible de se retrouver aux différents postes tel que :
- Le service sur les espaces.
- Le réapprovisionnement.
- La production.

> PROCEDURES HYGIENE ET SECURITE

- Organiser son travail dans l'espace et ou le temps.
- Organiser la mise en place des vitrines du self pour le service.
- Maîtriser le PMS, des procédures d'hygiène « HACCP », de production.
- Connaitre le Document unique et des procédures de sécurité qui l'accompagne.

> COMPETENCES REQUISES

- Bon relationnel.
- Maîtriser le PMS, les procédures HACCP et la sécurité.
- Connaissance et maîtrise des classeurs HACCP.
- Connaître la réglementation en restauration collective.
- Maîtriser des techniques en production chaudes.
- Avoir le sens de l'organisation.
- Avoir le sens de l'écoute.
- Savoir transmettre ces acquis.
- Identifier les risques de façon à éviter les accidents ou autres blessures.
- Avoir le sens de la créativité, de l'initiative et de la proposition.
- Savoir se remettre en cause.
- Avoir le sens de la formation et de la pédagogie.
- Maîtriser et suivre l'évolution de l'outil GPAO.
- Maîtriser de la gestion et de la production.
- Identifier les risques afin d'éviter tout risque d'accident.
- Maîtriser le document unique et ses procédures.
- Savoir transmettre les informations et les directives.
- Maîtriser le DUERP
- Appliquer et fait appliquer les bonnes méthodes en ergonomie.

> Informations sur le poste :

- Deux créneaux horaires à pourvoir : 6H30 - 14H et 10H15 - 17H55.
- 13ème mois.
- Chèques Vacances.
- Mutuelle.
- Transports publics à 50%.