Cuisinier / Cuisinière

Expérience : 3 An(s) (exigée)

Compétences :

• Cuisinier (souhaité)
• Gestion de la qualité des produits (souhaité)
• Sensibilisation aux allergies alimentaires (souhaité)
• Chaîne du froid (souhaité)
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (souhaité)
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) (souhaité)
• Dresser des plats pour le service (exigé)
• Transmettre une technique, un savoir-faire (souhaité)
• Gérer le timing de préparation pour un service efficace (souhaité)
• Innover dans la présentation des plats et des menus (souhaité)
• Aménager un poste et les conditions de travail (souhaité)
• Conditionner des produits (souhaité)
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock (souhaité)
• Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple (souhaité)
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison (souhaité)
• Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié (souhaité)
• Assurer la propreté de la zone de travail (souhaité)
• Entretenir des équipements de cuisine professionnelle (souhaité)
• Animer, coordonner une équipe (souhaité)
• Gérer les urgences et les imprévus en cuisine (souhaité)
• Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (souhaité)
• Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité (souhaité)
• Superviser la préparation des produits culinaires (souhaité)
• Concevoir des recettes et menus (souhaité)
• Cuire des viandes, poissons ou légumes (souhaité)
• Cuisiner des sauces pour accompagner les produits (souhaité)
• Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement (souhaité)
• Préparer des plats culinaires (souhaité)
• Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine (souhaité)
• Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène (souhaité)

Savoir-être professionnels :

• Avoir l'esprit d'équipe — Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
• Faire preuve de réactivité — Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
• Organiser son travail selon les priorités et les objectifs — Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.

Horaires :

• 35H/semaine
  Travail en journée
• Travail le samedi

Conditions d’exercice :

• Station debout prolongée

Déplacements : Jamais

Mensuel de 2600.0 Euros à 3000.0 Euros

• Complémentaire santé
• Indemnité transports
• Complémentaire santé
• Indemnité transports
• Restauration

BISTROT D EDGARD

Secteur d’activité : Restauration traditionnelle

Code NAF : 56.10A

Effectif : 6 à 9 salariés