Chef(fe) cuisnier(e) (H/F)

Expérience : 6 Mois - Cuisinier un établissement de santé (exigée) — Cuisinier un établissement de santé

Formation :

• CAP, BEP et équivalents (exigé) — Cuisine

Compétences :

• CAP cuisine (exigé)
• Chaîne du froid (souhaité)
• Diététique (souhaité)
• Familles de produits alimentaires (souhaité)
• Gestion de la qualité des produits (souhaité)
• Régimes alimentaires (souhaité)
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (souhaité)
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) (souhaité)
• Dresser des plats pour le service (souhaité)
• Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences) (souhaité)
• Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier (souhaité)
• Assurer la propreté de la zone de travail (souhaité)
• Concevoir des recettes et menus (souhaité)
• Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine (souhaité)
• Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits (souhaité)
• Cuire des viandes, poissons ou légumes (souhaité)
• Cuisiner des sauces pour accompagner les produits (souhaité)
• Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires (souhaité)
• Entretenir des équipements de cuisine professionnelle (souhaité)
• Evaluer la satisfaction client (souhaité)
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures (souhaité)
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock (souhaité)
• Gérer les urgences et les imprévus en cuisine (souhaité)
• Gérer le timing de préparation pour un service efficace (souhaité)
• Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir (souhaité)
• Innover dans la présentation des plats et des menus (souhaité)
• Intégrer l'écoresponsabilité dans toutes les dimensions de son activité (souhaité)
• Lutter contre le gaspillage alimentaire (souhaité)
• Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité (souhaité)
• Organiser des événements culinaires (souhaité)
• Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple (souhaité)
• Planifier et organiser l'activité du personnel relevant de sa responsabilité (souhaité)
• Préparer des plats culinaires (souhaité)
• Préparer les viandes et les poissons (souhaité)
• Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène (souhaité)
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison (souhaité)
• Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (souhaité)
• Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié (souhaité)
• Superviser la préparation des produits culinaires (souhaité)
• Transmettre une technique, un savoir-faire (souhaité)

Savoir-être professionnels :

• Faire preuve d'autonomie — Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
• Faire preuve de réactivité — Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
• Etre force de proposition — Capacité à initier, imaginer des propositions nouvelles pour résoudre les problèmes identifiés ou améliorer une situation. Être proactif.

Horaires :

• 35H/semaine
  Travail en journée
• Travail le dimanche
• Travail les week-ends et jours fériés
• Travail par roulement

Déplacements : Jamais Zone départementale

Mensuel de 2400.0 Euros - Reprise de l'ancienneté + SEGUR

Reprise de l'ancienneté + SEGUR

• Indemnité transports
• Restauration
• Indemnité transports
• Restauration

LE CASTEL

Secteur d’activité : Hébergement médicalisé pour personnes âgées

Code NAF : 87.10A

Effectif : 10 à 19 salariés