Cuisinier / Cuisinière

Le cuisinier contribue directement à la qualité de l'expérience client grâce à la production culinaire.
Il est garant du respect des normes alimentaires, de la qualité des plats et de la bonne organisation du poste cuisine.

Vos missions principales :

- Préparation & Production culinaire
- Préparer, cuisiner et dresser les plats conformément aux fiches techniques.
- Garantir la qualité gustative et visuelle des préparations.
- Assurer la mise en place avant le service (produits, matériel, organisation du poste).
- Veiller à la bonne gestion des cuissons, des assaisonnements et des dressages.

- Hygiène, sécurité et entretien
- Appliquer strictement les normes d'hygiène alimentaire (HACCP) et de sécurité.
- Effectuer le nettoyage et la désinfection du poste de travail selon les protocoles.
- Contrôler les températures, la traçabilité et les DLC.
- Garantir le rangement, la propreté et l'organisation du matériel de cuisine.
- Participer aux contrôles internes et externes (sanitaire, sécurité, audits).

- Gestion & Organisation
- Optimiser l'utilisation des matières premières pour limiter les pertes.
- Respecter les quantités prévues, anticiper les besoins et alerter en cas de rupture.
- Suivre les process internes (fiches techniques, cahier de production, procédures).

- Communication & Coordination
- Travailler en coordination avec l'équipe salle pour fluidifier le service.
- Communiquer efficacement avec les collègues pour garantir le bon déroulement du service.
- Être force de soutien auprès de l'équipe cuisine, des apprentis et nouveaux collaborateurs.
- Faire remonter les besoins, anomalies ou incidents au Chef ou Responsable.

Compétences techniques et organisationnelles :
- Connaissance parfaite des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
- Maîtrise des techniques culinaires de base et avancées.
- Capacité à suivre et appliquer les fiches techniques.
- Organisation rigoureuse du poste de travail.
- Gestion du temps et capacité à travailler en pic d'activité.

Savoir-être :
- Esprit d'équipe et entraide naturelle.
- Sens de la responsabilité et rigueur.
- Rapidité, efficacité et sang-froid lors des services.
- Goût du travail bien fait et sens du détail.
- Capacité d'adaptation et flexibilité.
- Attitude positive, bienveillance, volonté de progresser.
- Sens du service et du client

FORMATION PREVUE AVANT L'EMBAUCHE.