Commis de Cuisine H/F (H/F)

Au sein de La Résidence Autonomie, vous êtes en soutient du cuisinier pour la préparation des repas pour l'ensemble de l'association.

Missions:

Réception et stockage des denrées alimentaires :

Réceptionner et vérifier les denrées alimentaires livrées (DLC, température.) ;
Déconditionner et conserver les étiquettes en vue de la traçabilité ;
Ranger les denrées alimentaires par ordre d'arrivée et à l'endroit approprié
Effectuer un inventaire simple
Réalisation de préparations préliminaires à la fabrication des plats :
Travailler les fruits, légumes et condiments en utilisant le matériel approprié (mandoline, robot, trancheur.) ;
Refroidir réglementairement une préparation alimentaire ;
Transformer des produits bruts (viandes, poissons, volailles) pour les découper, lever des filets ;
Utiliser des produits semi-élaborés.
Réalisation de cuissons et remises en température :

Mettre en oeuvre des techniques de cuisson sur différentes catégories de produits (viandes, légumes, oeufs.) ;
Réaliser des plats chauds ou froids et des remises en température ;
Réaliser des appareils, farces, fonds et sauces ;
Utiliser des produits semi-élaborés.
Entretien du poste de travail et des locaux affectés à la cuisine :

Nettoyer et ranger le poste de travail ;
Participer au nettoyage du matériel ;
Participer au nettoyage et au rangement des locaux.