CHEF/FE de CUISINE et salle (H/F)

Expérience : 3 An(s) (exigée)

Formation :

• CAP, BEP et équivalents — Formation formateur hôtellerie restauration (souhaité) — Cuisinier

Compétences :

• Approvisionnement en circuits courts (souhaité)
• Chaîne du froid (souhaité)
• Conditionnement des aliments (souhaité)
• Production culinaire (souhaité)
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (souhaité)
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) (souhaité)
• Techniques de communication orales, écrites et numériques (souhaité)
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) (souhaité)
• Dresser des plats pour le service (souhaité)
• Aider à l'organisation d'événements spéciaux (souhaité)
• Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier (souhaité)
• Animer, coordonner une équipe (souhaité)
• Assurer le suivi des stocks en temps réel (souhaité)
• Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région (souhaité)
• Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats (souhaité)
• Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine (souhaité)
• Définir des besoins en approvisionnement (souhaité)
• Dresser un inventaire des produits ou matériaux disponibles en réserve (souhaité)
• Elaborer des menus bas carbone (réduction de la part de protéines animales, valorisation des végétaux et des produits de saison) (souhaité)
• Encadrer et coordonner une équipe (souhaité)
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock (souhaité)
• Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir (souhaité)
• Intégrer l'écoresponsabilité dans toutes les dimensions de son activité (souhaité)
• Lutter contre le gaspillage alimentaire (souhaité)
• Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées (souhaité)
• Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène (souhaité)
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) (souhaité)
• Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (souhaité)
• Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine (souhaité)
• Transmettre une technique, un savoir-faire (souhaité)
• Vérifier la qualité des produits en rencontrant directement les producteurs (souhaité)

Savoir-être professionnels :

• Avoir le sens du service — Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.
• Faire preuve d'autonomie — Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
• Faire preuve de créativité, d'inventivité — Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, …).

Permis :

• B - Véhicule léger (exigé)

Horaires :

• Temps partiel - 28H/semaine
  Travail en journée

Déplacements : Ponctuels Zone départementale

Mensuel de 1600.0 Euros à 1800.0 Euros - Augmentation régulière indexée sur le SMIC

Augmentation régulière indexée sur le SMIC

• Restauration
• Restauration

ASSOCIATION D GRAINE

Association sans but lucratif gérant des activités
liées aux valeurs de la santé, la solidarité et l'écologie.
Restaurant bio . Activités bien-être , artistiques et de développement personnel . Conférences stages, évènements . Mise à disposition de salles .

Secteur d’activité : Autres organisations fonctionnant par adhésion volontaire

Code NAF : 94.99Z

Effectif : 1 ou 2 salariés