Chef de partie Pâtisserie ou demi-chef Pâtisserie (H/F)

Expérience : 6 Mois - En pâtisserie (exigée) — En pâtisserie

Formation :

• CAP, BEP et équivalents — Cuisine (exigé)
• Niveau Bac — Cuisine dessert (exigé) — Bac pro cuisine / pâtisserie

Compétences :

• Bac pro boulanger pâtissier (souhaité)
• Titre professionnel chef de partie arts culinaires et pâtisserie (souhaité)
• Régimes alimentaires (souhaité)
• Diététique (souhaité)
• Chaîne du froid (souhaité)
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) (souhaité)
• Types de desserts (souhaité)
• Décoration de gâteaux (souhaité)
• Techniques de meringuage (souhaité)
• Techniques de travail du chocolat (souhaité)
• Techniques de montage de desserts (souhaité)
• Utilisation de poches à douille (souhaité)
• Organiser et planifier une activité (souhaité)
• Définir des besoins en approvisionnement (souhaité)
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock (souhaité)
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison (souhaité)
• Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences) (souhaité)
• Concevoir des recettes innovantes pour des desserts (souhaité)
• Confectionner des pâtisseries (souhaité)
• Doser des ingrédients culinaires (souhaité)
• Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers (souhaité)
• Manipuler des équipements de cuisine (souhaité)
• Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques (souhaité)
• Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement (souhaité)
• Porter une appréciation gustative, olfactive ou visuelle (souhaité)
• Préparer des glaces et des sorbets (souhaité)
• Préparer une pâte de pâtisserie (souhaité)
• Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages (souhaité)

Savoir-être professionnels :

• Avoir l'esprit d'équipe — Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
• Faire preuve de créativité, d'inventivité — Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, …).
• Faire preuve de rigueur et de précision — Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.

Langues :

• Anglais (souhaité)

Horaires :

• 42H50/semaine
  Travail en horaires décalés
• Travail les week-ends et jours fériés

Déplacements : Jamais

Salaire à définir au moment au moment de l'entretien

BULLE D'OSIER

Secteur d’activité : Hôtels et hébergement similaire

Code NAF : 55.10Z

Effectif : 20 à 49 salariés