Chef / Cheffe de cuisine (H/F)

Expérience : 2 An(s) - en restauration traditionnelle (exigée) — en restauration traditionnelle

Formation :

• CAP, BEP et équivalents — Cuisine (souhaité)

Compétences :

• Chiffrage et calcul de coût (souhaité)
• Chaîne du froid (souhaité)
• Diététique (souhaité)
• Fiches techniques de cuisine (souhaité)
• Régimes alimentaires (souhaité)
• Techniques de planification (souhaité)
• Législation alimentaire (souhaité)
• Procédures de la marche en avant (souhaité)
• Procédures de cuisson sous vide (souhaité)
• Familles de produits alimentaires (souhaité)
• Gestion des inventaires (souhaité)
• Production culinaire (souhaité)
• Planification des tâches et gestion des priorités (souhaité)
• Modalités de stockage de produits alimentaires (souhaité)
• Conditionnement des aliments (souhaité)
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) (souhaité)
• Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats (souhaité)
• Porter une appréciation gustative, olfactive ou visuelle (souhaité)
• Assurer le suivi des stocks en temps réel (souhaité)
• Dresser des plats pour le service (souhaité)
• Recruter et intégrer une personne (souhaité)
• Transmettre une technique, un savoir-faire (souhaité)
• Enseigner, développer des compétences (souhaité)
• Porter une appréciation esthétique ou artistique (souhaité)
• Evaluer la mise en œuvre d'un projet, d'un plan d'action (souhaité)
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) (souhaité)
• Gérer les stocks (souhaité)
• Organiser le traitement des commandes (souhaité)
• Contrôler la réalisation et les coûts d'une prestation (souhaité)
• Identifier et sélectionner des fournisseurs, sous-traitants, prestataires (souhaité)
• Négocier un contrat (souhaité)
• Utiliser les outils numériques (souhaité)
• Organiser le travail d'une équipe (souhaité)
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures (souhaité)

Savoir-être professionnels :

• Faire preuve d'autonomie — Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
• Faire preuve de réactivité — Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.

Horaires :

• 42H/semaine
  Travail les week-ends et jours fériés

Déplacements : Jamais

A négocier selon profil /expérience

AU PERE TRANQUILLE

LE PÈRE TRANQUILLE

Secteur d’activité : Restauration traditionnelle

Code NAF : 56.10A

Effectif : 6 à 9 salariés