Boulanger-pâtissier / Boulangère-pâtissière

La boulangerie Robert à Montbrison, est reconnu pour la qualité de ses produits et son savoir-faire traditionnel. Dans le cadre du remplacement d'un collaborateur, nous recherchons un(e) professionnel(le) polyvalent(e) capable d'intervenir sur les deux pôles de production.

VOS MISSIONS
Sous la responsabilité du responsable de production, vous assurez la fabrication des produits en respectant les standards de qualité et d'hygiène de l'établissement.

Volet Boulangerie :

Préparation : Pétrissage, façonnage et gestion des fermentations (pains, pains spéciaux, viennoiseries).
Cuisson : Maîtrise des temps et températures de cuisson pour garantir une qualité constante.
Gestion : Suivi des stocks de matières premières et application des normes HACCP.
Volet Pâtisserie :

Production : Réalisation des bases (pâtes, crèmes, biscuits) et des garnitures.
Finition : Montage, décoration et dressage des pâtisseries (entremets, tartes, viennoiseries fines) pour la mise en vitrine.
Entretien : Nettoyage et désinfection rigoureuse du poste de travail et du matériel.

PROFIL RECHERCHÉ
Diplômes : CAP Boulanger et/ou CAP Pâtissier (une double compétence est impérative).
Expérience : Expérience confirmée sur un poste similaire en boulangerie artisanale.
Compétences techniques : Maîtrise des techniques de panification et des fondamentaux de la pâtisserie française.
Qualités personnelles :
Polyvalence : Capacité à basculer rapidement d'une activité à l'autre.
Rigueur : Précision dans les dosages et le respect des processus.
Autonomie : Capacité à gérer sa production de manière organisée.
Esprit d'équipe : Sens du collectif et de l'entraide.