Tourier (H/F)

Qui sommes-nous ?
Installée à Dol-de-Bretagne, en Ille-et-Vilaine, la Boulangerie Au Vieux Dol est une boulangerie-pâtisserie artisanale reprise il y a 6 ans et demi.

Notre philosophie est simple : proposer des produits simples, bons et 100 % faits maison, en accordant une attention particulière à la qualité de nos matières premières et à nos méthodes de fabrication.
Au fil des années, nous avons construit une clientèle locale fidèle tout en développant une clientèle de passage, notamment grâce à l'attractivité touristique de Dol-de-Bretagne.
Nous accordons également beaucoup d'importance à l'ambiance de travail. Nous souhaitons que chacun puisse prendre son poste sereinement, travailler avec autonomie et trouver sa place au sein d'une équipe où la bonne entente compte.

Votre poste
En tant que tourier / tourière, vous participerez à la réalisation de notre gamme de viennoiseries et de produits feuilletés.
Nous recherchons une personne capable de travailler avec sérieux et autonomie, mais également de proposer, créer et faire évoluer la gamme.

Vos principales missions
- Réaliser les différentes étapes de fabrication des viennoiseries et produits feuilletés
- Réaliser de pâte levée feuilletée et pâte feuilletée
- Réalisation du flan à l'ancienne, produit signature de notre boulangerie
- Fonçage de la pâte à foncée et pâte sablée
- Cuisson de la viennoiserie
- Respecter les temps de repos, de pousse et de fermentation
- Organiser votre poste de travail et anticiper les besoins de production
- Veiller à la régularité et à la qualité des produits finis
- Respecter les recettes, méthodes et standards de fabrication de l'entreprise
- Participer à l'entretien du matériel, du poste de travail et du laboratoire
- Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Être force de proposition pour innover, créer et animer la gamme

Le profil que nous recherchons/Formation
- CAP Pâtisserie ou CAP Boulangerie minimum
- Une mention complémentaire en techniques du tour constitue un véritable plus
- Une première expérience en tourage est appréciée, qu'elle ait été acquise durant la formation ou dans le cadre d'une expérience professionnelle

Vous êtes.
- Autonome et responsable
- Organisé(e) et rigoureux(se)
- Dynamique et motivé(e)
- Curieux(se) et désireux(se) d'apprendre
- Créatif(ve) et force de proposition
- Capable de prendre des initiatives
- Adaptable et à l'aise dans le travail en équipe
- Attentif(ve) au travail bien fait
- Fiable, ponctuel(le)

Nos conditions
- Contrat : CDD de 6 mois, à partir du mois de novembre avec possibilité de prolongation
- 35 heures par semaine
- Horaires: 4h - 11h
- Boutique ouverte du mardi au dimanche midi
- 2 jours de repos, dont le lundi, 2ème jour à définir
- Une période de fermeture annuelle d'environ 15 jours à l'automne
- Les autres congés sont organisés avec l'équipe en fonction des envies et besoins de chacun et des nécessités de l'entreprise
- Rémunération selon profil et expérience
- Mutuelle
- PEE

Et si vous veniez travailler chez nous ?
Notre laboratoire a vu son matériel largement renouvelé depuis notre reprise et continue à être amélioré au fil du temps.
Nous fonctionnons avec une certaine souplesse : chacun peut organiser son travail et développer son propre mode opératoire, tant que la qualité attendue, le résultat et la rentabilité de l'entreprise sont au rendez-vous.
Les idées et créations de chacun sont les bienvenues. Nous aimons laisser de la place à l'initiative et à la créativité.
Enfin, parce qu'un bon environnement de travail passe aussi par une bonne équipe, nous organisons régulièrement des moments de cohésion en dehors de la boulangerie, généralement une à deux fois par an.
Vous aimez le tourage, les beaux produits faits maison et l'idée de participer réellement à la vie d'une petite boulangerie artisanale ? Nous serons ravis de découvrir votre profil.