Sous chef de <cuisine (H/F)

Dans le cadre du développement de notre activité, Le Brittany & Spa à Roscoff recherche un(e) sous-Chef(fe) de cuisine pour intégrer sa brigade de cuisine et accompagner notre Chef de Cuisine Loïc Le Bail dans le développement de nos différentes offres culinaires.

Le poste est principalement orienté vers la production et l'envoi du Bistrot et du Sunset Bar, avec une participation ponctuelle aux autres activités de la cuisine selon les besoins du service.

VOS MISSIONS

Sous la responsabilité du Chef de Cuisine, vous participez notamment à :

Préparer et réaliser les plats relevant de votre partie, dans le respect des fiches techniques et des standards de qualité de l'établissement ;
Participer à la mise en place, au service et à l'envoi des préparations du Bistrot et du Sunset Bar ;
Garantir la régularité, la qualité et la présentation des assiettes ;
Participer à la réception et au contrôle des marchandises ;
Assurer le rangement et le suivi des stocks de votre partie ;
Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) ;
Participer à l'entretien de votre poste de travail et du matériel ;
Être force de proposition pour faire évoluer les préparations et l'offre du Bistrot et du Sunset Bar ;
Travailler en étroite collaboration avec le Chef de Cuisine et l'ensemble de la brigade.
VOTRE PROFIL

Nous recherchons avant tout une personne professionnelle, dynamique et impliquée, qui souhaite rejoindre une maison de caractère et évoluer dans un environnement exigeant mais bienveillant.

Vous êtes :

Titulaire d'une formation en cuisine et/ou disposez d'une première expérience réussie sur un poste similaire ;
Organisé(e), rigoureux(se) et autonome sur votre partie ;
À l'aise dans un environnement où la qualité et la régularité sont essentielles ;
Sensible aux produits frais, locaux et de saison ;
Capable de travailler efficacement en équipe et lors de services soutenus ;
Curieux(se) et désireux(se) de progresser aux côtés d'un Chef reconnu.

Une expérience en restauration gastronomique, bistronomique ou hôtelière serait appréciée.

NOTRE MAISON

Situé face à la mer à Roscoff, Le Brittany & Spa est une maison emblématique de la station, membre de Relais & Châteaux.

Notre cuisine est portée par Loïc Le Bail, Chef de Cuisine du restaurant gastronomique Nori, qui propose une cuisine contemporaine inspirée par les produits de la mer, le terroir breton et certaines influences japonaises.

Vous intégrerez une équipe à taille humaine et aurez l'opportunité de travailler sur plusieurs univers culinaires : restaurant gastronomique, Bistrot et Sunset Bar, avec une vraie diversité de produits et de techniques.