SECOND DE CUISINE (H/F) - Poste non logé

Dans le cadre de l'ouverture prochaine (mars 2027) de La Table du Léman au sein du futur casino de Thonon les bains golden palace , nous recherchons un(e) Second(e) de cuisine pour accompagner le Chef de cuisine dans la mise en place et le développement de notre établissement.

Véritable bras droit du Chef, vous participez activement à l'organisation de la cuisine, à l'encadrement de l'équipe et à la préparation des services. Vous contribuez à garantir une cuisine de qualité, une organisation efficace et le respect des exigences d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Nous recherchons un professionnel de terrain, rigoureux et dynamique, capable de prendre des initiatives et d'assurer la continuité du service en l'absence du Chef.

Vos missions
Participer à la préparation de l'ouverture et à la mise en place de l'organisation de la cuisine.
Seconder le Chef de cuisine dans la gestion quotidienne et l'organisation des services.
Participer à la préparation des cartes, des menus et à la mise au point des recettes.
Organiser et superviser la mise en place avant chaque service.
Répartir les tâches et coordonner le travail des chefs de partie, commis et plongeur en collaboration avec le Chef.
Participer à la production culinaire et veiller à la qualité, à la régularité et au dressage des plats.
Contrôler les préparations, les cuissons, les assaisonnements et le respect des fiches techniques.
Veiller au bon déroulement des services et à la fluidité des envois.
Assurer la réception des marchandises, le contrôle des livraisons, le rangement et le suivi des stocks.
Participer à la gestion des commandes, à la limitation des pertes et à la maîtrise des coûts matières.
Appliquer et faire respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, notamment les procédures HACCP.
Veiller à la propreté des postes de travail, des locaux et du matériel.
Remplacer le Chef de cuisine lorsque cela est nécessaire, en assurant la continuité de l'activité.

Pré-requis :
CAP Cuisine minimum
2ans d'expérience sur un poste similaire.

Poste non logé.