Second de cuisine H/F - CDI - 39H (H/F)

Second de cuisine H/F - CDI - 39H
À propos du Courtyard Marriott****
Situé dans le quartier dynamique de Port Marianne, le Montpellier Marriott Hôtel offre un cadre élégant et contemporain, alliant confort, convivialité et qualité de service.
Son restaurant KITCHEN & BAR propose une cuisine traditionnelle mettant à l'honneur des produits frais et de saison, sublimés avec créativité. Du petit-déjeuner au room-service, en passant par la restauration de groupes et les séminaires, l'établissement répond aux besoins d'une clientèle variée.
Rejoindre le Montpellier Marriott Hôtel, c'est intégrer une équipe engagée, tournée vers l'excellence du service et la satisfaction client.
Nous recherchons dans le cadre d'un CDI, un Second de cuisine H/F pour notre restaurant Kitchen & Bar au sein de l'hôtel Courtyard Marriott**** à Montpellier.
Missions
Production culinaire et organisation du service
- Élaborer les menus en collaboration avec le Chef de cuisine.
- Exécuter les recettes de la carte selon les méthodes transmises par le Chef de cuisine.
- Être responsable du respect des protocoles d'élaboration de la production culinaire.
- Suivre et contrôler le bon déroulement du service.
- Contrôler la présentation des plats servis.
- Assurer la continuité du service en l'absence du Chef de cuisine.
- Garantir la qualité de la cuisine servie dans les différents points de vente de l'établissement : restaurant, foodtruck, petit-déjeuner et séminaires.
- Garantir la stricte application de la législation et des règles d'hygiène et de sécurité.
- Suivre les systèmes informatisés de contrôle HACCP.
- Mettre en place la cuisine et préparer son poste de travail.
- Maintenir les postes de travail et les espaces communs en état de propreté et de rangement, et assurer l'entretien du matériel mis à disposition.

Management et organisation des équipes
- Participer à la gestion, l'intégration, la formation et l'encadrement de l'équipe de cuisine et de plonge.
- Identifier les dysfonctionnements et mettre en œuvre les actions correctives nécessaires.
- Assurer un reporting régulier auprès du Chef de cuisine.

Gestion et reporting
- Assurer le suivi des inventaires.
- Participer au contrôle des livraisons et au stockage des marchandises.
- Gérer les denrées alimentaires en veillant à leur qualité, leur quantité et leur date de péremption.
- Gérer les relations avec les fournisseurs en lien avec le Chef de cuisine.
- Gérer les stocks en collaboration avec l'économe.

Profil recherché
- CAP à BTS - Hôtellerie-Restauration
- Expérience significative sur un poste similaire
- Connaissance des normes HACCP
Qualités requises
- Sens de l'observation et de l'organisation
- Sens du détail et de la qualité
- Rigueur, méthode et efficacité
- Capacité d'écoute et d'adaptation
- Leadership naturel
- Esprit d'équipe
- Esprit d'initiative
- Curiosité et force de proposition

A propos du poste
- CDI à pourvoir immédiatement
- Statut - Agent de maitrise
- Rémunération fixe : 2611,72 € bruts mensuels sur 39heures.
- Indemnité nourriture
- Tenues de travail fournies et blanchies par l'entreprise

Pourquoi nous rejoindre ?
Nous offrons un environnement de travail stimulant, où votre expertise culinaire et votre sens du service contribueront directement à la qualité de l'expérience de nos clients. Vous évoluerez au sein d'un établissement dynamique, en lien étroit avec la direction et les équipes opérationnelles, avec un rôle essentiel dans la gestion de la cuisine, l'animation de l'équipe et la satisfaction de nos clients.

Nous nous engageons en faveur de la diversité et de l'inclusion. Toutes nos offres d'emploi sont ouvertes à toutes et à tous, à compétences égales.

Intéressé(e) ? Envoyez-nous votre candidature, nous serons ravis de l'étudier.