Manager de restaurant (F/H) - JOUR Capucines (H/F)

À propos de JOUR

Pour son client JOUR, le cabinet Le Recruteur recherche un profil de manager pour le restaurant de JOUR Capucines.
JOUR et Popotes sont les deux enseignes de Popotes Group, pionnier d'une restauration rapide saine, gourmande et engagée. Deux univers, une même exigence : des produits sains et gourmands, des recettes de saison, et une vraie proximité avec nos clients. « C'est ce que nous choisissons (mangeons) qui nous fait devenir ce que nous sommes », voilà leur ADN.
JOUR entre dans une nouvelle phase de son histoire en faisant évoluer l'enseigne vers une marque food plus lifestyle et wellness.
La Team JOUR, c'est aussi :
- Un concept qui met l'enchantement et la satisfaction au cœur de l'expérience client.
- Un cadre de travail adapté qui favorise la performance et le développement de vos compétences et de votre carrière.
- Une ambiance de travail exigeante, positive et enrichissante.
- Restaurants à Paris : Batignolles, Boétie, Capucines, Malesherbes, Haussmann, Kléber, Phalsbourg, Richelieu, Rue de Londres, Saint-Honoré.

Le poste

Vous êtes responsable du restaurant Jour Capucines : l'équipe, les résultats, le fonctionnement au quotidien. Il est ouvert du lundi au vendredi de 8h00 à 16h00 et compte une dizaine de personnes. Dans un second temps, vous serez amené(e) à ouvrir le flagship à Batignolles : hybridation rapide, service à table, café, livraison.
Vous contribuez activement au développement de votre restaurant : vos idées font avancer l'innovation du groupe et façonnent l'expérience vécue par leurs clients.
Vos missions :
- Animer, encadrer et fédérer votre équipe de 10 personnes.
- Dynamiser les ventes et être garant(e) de l'atteinte des objectifs fixés par votre manager.
- Piloter la performance de votre restaurant : chiffre d'affaires, marge, pertes, tenue de caisse.
- Assurer le bon fonctionnement de l'établissement : procédures, normes d'hygiène et de sécurité, HACCP, et un service client irréprochable.
- Piloter la gestion sociale : temps de travail, heures supplémentaires, congés, absences, plannings, présence sur le terrain.
- Gérer la relation fournisseurs, les commandes, les stocks et les inventaires.
- Porter au quotidien les valeurs et le développement de votre établissement.

Profil recherché

- Une expérience réussie d'au moins 2 ans en management dans la restauration.
- Un relationnel naturel, de la diplomatie et une énergie communicative.
- Autant à l'aise sur le terrain qu'en gestion.
- Une maîtrise des outils digitaux et du pilotage par les données.
- Le goût du challenge et l'aisance avec les sujets administratifs.
- Une vraie passion pour la food et de la curiosité produit : leur carte change tous les deux mois.
- Une expérience en service à table / coffee shop (esprit Popotes) ou en restauration rapide et traditionnelle (esprit JOUR) est appréciée.
- Diplôme HACCP requis.
- Maîtrise du français, à l'oral comme à l'écrit.

Ce que JOUR vous offre

- Une autonomie dans la gestion de votre établissement.
- Une carte qui change tous les deux mois et vos idées produit qui comptent.
- Une variable mensuelle (200 à 450 €) et une prime trimestrielle sur objectifs, en plus du fixe.
- Repas fourni pendant le service, mutuelle et transport pris en charge à 50 %.
- Des perspectives d'évolution vers un poste de responsable de marché.

Notre processus de recrutement

1. Une prise de contact par message avec un(e) chargé(e) de recrutement.
2. Un premier entretien de 30 minutes avec un(e) chargé(e) de recrutement.
3. Entretien de 30 minutes avec l'équipe interne de JOUR.
4. Immersion au sein du restaurant (demi-journée) pour découvrir l'équipe et le quotidien du poste.