CUISINIER RÉFÉRENT - COORDINATION & PRODUCTION DU SOIR (H/F)

CUISINIER RÉFÉRENT - COORDINATION & PRODUCTION DU SOIR (H/F)
- CDI 39H - 5 soirs + 1 midi par semaine - 2,5 jours de repos consécutifs
- Castelnau-le-Lez (34) - Quartier Eurêka, aux portes de Montpellier

Les Halles du Verger, c'est un lieu de vie gourmand et convivial réunissant un magasin alimentaire, un restaurant, un bar et un verger, autour d'une même ambition : valoriser les produits locaux, les circuits courts et les savoir-faire de notre territoire.
Nous travaillons avec près de 150 producteurs et artisans régionaux pour proposer une cuisine généreuse, authentique et de saison, élaborée à partir de produits frais et de qualité.

Notre cuisine est organisée autour de deux cuisiniers référents, l'un pour le midi et l'autre pour le soir, qui travaillent en étroite collaboration, sous la supervision de notre directeur de la restauration.
Ce dernier assure le pilotage global de l'activité : conception des cartes et des fiches techniques, gestion des approvisionnements, recrutement, formation et organisation des équipes, élaboration des plannings et suivi de la rentabilité.
Votre rôle est avant tout opérationnel : vous prenez en charge l'organisation et la coordination de la production culinaire des services du soir. À la fois cuisinier de terrain et coordinateur de service, vous êtes garant de la qualité des préparations, de la fluidité des envois et de la bonne organisation d'une équipe de 2 à 3 personnes.

VOS PRINCIPALES MISSIONS
- Organiser et assurer en autonomie la mise en place et la production culinaire des services du soir, en particulier du poste chaud.
- Assurer la répartition des tâches et veiller à la bonne coordination des postes de cuisine.
- Participer activement à la préparation et à la production des plats, tapas et assiettes de notre carte.
- Maîtriser les cuissons des viandes et la réalisation des garnitures.
- Coordonner les envois et veiller à la fluidité du service, en lien avec l'équipe de salle.
- Garantir la qualité, la régularité, les grammages et la présentation des assiettes.
- Anticiper les besoins de production et contribuer à la bonne gestion des matières premières.
- Assurer une communication et des transmissions efficaces avec le référent du midi afin de garantir la continuité de la production.
- Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire ainsi qu'à la bonne tenue de la cuisine.

MISSIONS TRANSVERSALES
- Participer à la vie des Halles et apporter ponctuellement son soutien aux autres équipes, selon les besoins de l'établissement.

PROFIL RECHERCHÉ
- Cuisinier qualifié et expérimenté, disposant d'une solide maîtrise des techniques culinaires et d'une réelle autonomie en cuisine.
- Expérience dans l'organisation et la coordination d'un service de restauration.
- Capacité à fédérer une petite équipe, répartir les tâches et maintenir une dynamique collective positive.
- Organisation, rigueur et capacité d'anticipation.
- Réactivité, efficacité et sang-froid lors des services soutenus.
- Sens des responsabilités, esprit d'équipe et bonnes capacité de communication.
- État d'esprit positif, fiabilité et implication dans la vie de l'établissement.

CONDITIONS DE TRAVAIL
- Contrat : CDI - 39 heures hebdomadaires.
- Rémunération : 2 353 € brut mensuels (hors repas et pourboires).
- Prise de poste : début novembre 2026.

ORGANISATION
- Planning stable : 6 services par semaine, mardi au samedi
- 5 services du soir + 1 service du midi par semaine.
- 2,5 jours de repos consécutifs : dimanche, lundi et mardi matin
- Horaires de travail planifiés et respectés.

LES + DU POSTE
- Une cuisine organisée et une équipe bienveillante.
- Une carte courte, travaillée avec des produits frais, locaux et de qualité.
- Un planning stable et 2,5 jours de repos consécutifs
- Un environnement de travail structuré, avec une direction impliquée
- Un projet engagé, porteur de sens et déjà bien établi.