CUISINIER H/F (H/F)

Le Centre Hospitalier de Laval est un établissement public de santé à vocation départementale, support du Groupement Hospitalier de Territoire (GHT) de la Mayenne et du Haut-Anjou (7 établissements).
L'établissement totalise 1 129 lits dont 519 dans le secteur médico-social et emploie 2 400 professionnels. Il participe à la formation des professionnels de santé avec les instituts de formation aides-soignants, masseurs-kinésithérapeutes et ergothérapeutes.
Le service de la Cuisine Centrale recherche un(e) nouvel(le) collaborateur(trice) en tant que Cuisinier H/F.

L'Unité Centrale de Production Alimentaire fonctionne toute l'année sans interruption. En semaine 3000 repas sont produits pour une distribution journalière de 2100 repas. L'effectif du personnel est de 55 agents encadrement inclus. L'effectif journalier est de 38 agents (SPAL et internat compris) du lundi au vendredi et 12 agents pour le week-end incluant un responsable de secteur. L'activité comprend les patients de toutes pathologies et tous âges, les accompagnants, les résidents en EHPAD et le personnel de l'établissement.

Vos missions,

Sous l'autorité du responsable de production, vous réaliserez les préparations alimentaires, le conditionnement, le stockage, la distribution en respectant la règlementation en hygiène alimentaire, les modes opératoires et les quantités commandées adaptées aux besoins des patients, seniors et personnel. Vous travaillerez dans un environnement technologique et performant (matériel de cuisson multifonction et traçabilité connectée).

Vous serez en charge de :

La production froide et chaude
Assurer la présentation et le dressage des plats
Respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Adapter les recettes selon les régimes spécifiques ou allergies
Contrôler l'application des règles, procédures, normes et standards
Contrôler la conformité et la qualité des produits
Contrôler le respect des délais, des dates limite s, le suivi de la propreté des locaux
Préparer et réaliser les prestations de restauration et d'hôtellerie
Vous êtes titulaire d'un diplôme d'état : CAP/BEP (métiers de bouche), BAC PRO Restauration et/ou BTS

Expérience en restauration traditionnelle et gastronomique souhaitée. Une expérience en restauration collective hospitalière serait appréciée.

Connaissance de la méthode HACCP / maitrise des techniques culinaires de base

Qualités recherchées : organisation, rigueur, ponctualité

Vous bénéficiez des avantages : 15 jours RTT/an ; Participation aux transports en commun, Réfectoire, avantages CGOS dès l'embauche, Supplément familial de traitement (si enfant), Primes diverses.

Horaires : Le planning suit un roulement administratif (du lundi au dimanche jour férié inclus), travail un week-end sur 4.

Les horaires de base sont :

La semaine :

- 6h00-11h30 / 12h15-14h15
- 6h30-11h30 / 12h15-14h45
- 7h00-11h30 / 12h15-15h15

Le Week end :

- 7h30-11h30 / 12h15-15h45