Cuisinier Encadrant (H/F)
ADAPEI · BLANQUEFORT (Gironde)
- Recruteur :
- ADAPEI
- Lieu de travail :
- 33 - BLANQUEFORT 33290
- Type de contrat :
- CDD - 6 Mois
- Nature du contrat :
- Contrat travail
- Durée du travail :
- 37H/semaine Travail en journée
- Temps plein ou partiel :
- Temps plein
- Rémunération :
- Mensuel de 2065.0 Euros à 2250.0 Euros - Avantage en nature repas, chèques cadeaux Noël, chèques vacances
- Expérience :
- 5 An(s)
- Niveau d’études :
- CAP, BEP et équivalents
- Métier :
- Chef cuisinier / Cheffe cuisinière
- Code ROME :
- G1601 – Chef / Cheffe de cuisine
- Qualification :
- Ouvrier qualifié (P1,P2)
- Postes à pourvoir :
- 1
Publiée le 13 novembre 2026 · vérifiée le 15 novembre 2026 · source : France Travail
L'ADAPEI de la Gironde est une Association fondée en 1958 par des parents d'enfants avec une déficience intellectuelle.
Elle se positionne en tant qu'acteur de santé, sur les enjeux du secteur (éducation, professionnalisation, accessibilité, participation, citoyenneté, vieillissement)
Forte de 54 établissements et services, elle accueille plus de 2 300 personnes en situation de handicap mental, psychiques ou avec des troubles du spectre de l'autisme, accompagnées à tous les âges de la vie, par plus de 1 100 professionnels, sur tout le territoire de la Gironde.
Elle est structurée à ce jour autour de 3 pôles d'accompagnement : le pôle Enfance, le pôle Adulte, le pôle Travail.
Vos missions
Production culinaire
- Participer à la préparation et à la production des repas pour les personnes de l'établissement et des clients extérieurs.
- Organiser l'activité quotidienne de la cuisine.
- Garantir la qualité des prestations et le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
- Participer à la gestion des stocks et des approvisionnements.
Encadrement et accompagnement
- Encadrer une équipe de travailleurs en situation de handicap.
- Former les personnes aux techniques culinaires et aux bonnes pratiques professionnelles.
- Adapter les consignes et les méthodes de travail aux capacités de chacun.
- Favoriser l'autonomie, la montée en compétences et l'inclusion professionnelle.
Organisation
- Répartir les activités et organiser les postes de travail.
- Participer au suivi des parcours professionnels des travailleurs accompagnés.
- Travailler en lien avec l'équipe pluridisciplinaire de l'établissement.
Poste du lundi au vendredi, 8h30 - 16h30 sur 37h par semaine, basé à Blanquefort et Pessac
Profil recherché
Expérience : 5 An(s) (exigée)
Formation :
- CAP, BEP et équivalents — Cuisine (exigé)
- Bac+2 ou équivalents — Hôtellerie restauration (souhaité)
Compétences :
- Chaîne du froid (souhaité)
- Conditionnement des aliments (souhaité)
- Cuisine des spécialités régionales françaises (souhaité)
- Fiches techniques de préparations culinaires (souhaité)
- Procédures de cuisson sous vide (souhaité)
- Procédures de la marche en avant (souhaité)
- Production culinaire (souhaité)
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (souhaité)
- Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) (souhaité)
- Aménager un poste et les conditions de travail (souhaité)
- Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier (souhaité)
- Assurer le suivi des stocks en temps réel (souhaité)
- Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats (souhaité)
- Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine (souhaité)
- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) (souhaité)
- Définir des besoins en approvisionnement (souhaité)
- Dresser des plats pour le service (souhaité)
- Dresser un inventaire des produits ou matériaux disponibles en réserve (souhaité)
- Evacuer et trier des déchets, des produits (souhaité)
- Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock (souhaité)
- Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir (souhaité)
- Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène (souhaité)
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) (souhaité)
- Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (souhaité)
- Transmettre une technique, un savoir-faire (souhaité)
Savoir-être professionnels :
- Faire preuve de leadership — Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
- Faire preuve de rigueur et de précision — Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
- Faire preuve de réactivité — Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Permis :
- B - Véhicule léger (exigé)
Conditions de travail
Horaires :
- 37H/semaine
Travail en journée
Déplacements : Ponctuels
Salaire et avantages
Mensuel de 2065.0 Euros à 2250.0 Euros - Avantage en nature repas, chèques cadeaux Noël, chèques vacances
Avantage en nature repas, chèques cadeaux Noël, chèques vacances
- Restauration
- CSE
- Restauration
- CSE
L’entreprise
ADAPEI
Secteur d’activité : Aide par le travail
Code NAF : 88.10C
Effectif : 20 à 49 salariés
Employeur handi-engagé
Source : France Travail · offre mise à jour par France Travail le 13 novembre 2026 · données mises à jour sur WorkOn.Live le 15 novembre 2026 · Réutilisation soumise à la licence de réutilisation des offres d’emploi de France Travail · Méthode de traitement