CUISINIER(E) (H/F)
EHPAD DEBROU · JOUE LES TOURS (Indre-et-Loire)
- Recruteur :
- EHPAD DEBROU
- Lieu de travail :
- 37 - JOUE LES TOURS 37300
- Type de contrat :
- CDD - 1 Mois
- Nature du contrat :
- Contrat travail
- Durée du travail :
- 35H/semaine Travail en journée...
- Temps plein ou partiel :
- Temps plein
- Rémunération :
- Selon grille de salaire de la Fonction Public Hospitalière
- Expérience :
- Débutant accepté
- Niveau d’études :
- CAP, BEP et équivalents
- Métier :
- Cuisinier / Cuisinière
- Code ROME :
- G1609 – Cuisinier / Cuisinière
- Qualification :
- Employé qualifié
- Postes à pourvoir :
- 1
Publiée le 5 novembre 2026 · vérifiée le 6 novembre 2026 · source : France Travail
Début de contrat : 01 décembre 2026
La Résidence Debrou recherche un Cuisinier (H/F).
Les missions du cuisinier au sein de la Résidence Debrou sont :
- Réception et vérification des marchandises,
- Aide au déballage et rangement des marchandises,
- Contrôle de la qualité et de la conformité des produits (respect des températures, absence de produits dessouvidés.),
- Contrôle du respect des délais, dates limites (DLUO, DLC.) sur les aliments avant de les cuisiner,
- Respect du principe « Premier entré = Premier sorti » (FIFO : First In First Out),
- Lavage des mains avant de débuter la production et de manipuler des denrées alimentaires, et en tant que de besoin,
- Désinfection de tous ustensiles et équipements avant utilisation,
- Élaboration des entrées, plats, desserts dans le respect des règles d'hygiène et des différents « régimes »
- Connaissance et application des règles d'hygiène HACCP selon les procédures et modes opératoires mis en place,
- Suivi de la distribution dans les chariots de remise en température, ainsi que la distribution du froid,
- Prise de la température de l'ensemble des plats lors de la mise en chariots de remise et de maintien en température,
- Réalisation du bon d'économat journalier (épicerie).
- Désinfection de tout instrument avant utilisation et après utilisation
- Nettoyage et désinfection du matériel de cuisson (four, sauteuse, marmite à entremet...),
- Nettoyage et désinfection des plans de travail et leurs outils..
Les horaires varient en fonction des postes occupés, l'agent est soit du matin soit du soir :
Poste du matin :
- Poste chaud
- Poste froid
- Poste chaud préparation du weekend
Poste du soir :
- Remise en température des préparations réalisées par l'équipe du matin
- Élaboration du repas du soir.
Weekend :
- 6 dimanches de repos / 1 dimanche de travail
- 5 samedis de repos / 1 samedi de travail
Quel est le profil idéal ?
Connaissances, Savoir Etre et Savoir-Faire :
- Connaître et appliquer les procédures et les modes opératoires.
- Maîtrise et application des connaissances techniques nécessaires à l'exercice de la fonction,
- Savoir présenter et former un nouvel agent sur la base des connaissances techniques nécessaires à l'exercice de ses missions,
- Faire preuve de polyvalence dans le cadre des missions du service en général,
- Maîtrise de l'outil informatique selon les besoins du service.
- Capacité d'adaptation,
- Capacité d'organisation,
- Gestion de l'urgence.
Profil recherché
Expérience : Débutant accepté (débutant accepté)
Formation :
- CAP, BEP et équivalents — Cuisine (exigé)
Compétences :
- CAP cuisine (souhaité)
- Chaîne du froid (souhaité)
- Législation alimentaire (souhaité)
- Modalités de conservation des produits alimentaires (souhaité)
- Modalités de stockage de produits alimentaires (souhaité)
- Procédures de la marche en avant (souhaité)
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (souhaité)
- Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) (souhaité)
- Dresser des plats pour le service (souhaité)
- Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences) (souhaité)
- Assurer la propreté de la zone de travail (souhaité)
- Conditionner des produits (souhaité)
- Cuire des viandes, poissons ou légumes (souhaité)
- Cuisiner des sauces pour accompagner les produits (souhaité)
- Entretenir des équipements de cuisine professionnelle (souhaité)
- Evacuer et trier des déchets, des produits (souhaité)
- Favoriser un environnement de travail collaboratif (souhaité)
- Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock (souhaité)
- Gérer les urgences et les imprévus en cuisine (souhaité)
- Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple (souhaité)
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison (souhaité)
- Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (souhaité)
- Transmettre une technique, un savoir-faire (souhaité)
Savoir-être professionnels :
- Avoir l'esprit d'équipe — Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
- Faire preuve de réactivité — Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Conditions de travail
Horaires :
- 35H/semaine
Travail en journée - Travail le dimanche
- Travail en horaires variables
- Travail le samedi
Déplacements : Jamais Zone départementale
Salaire et avantages
Selon grille de salaire de la Fonction Public Hospitalière
- Indemnité transports
- Indemnité transports
L’entreprise
EHPAD DEBROU
Secteur d’activité : Hébergement médicalisé pour personnes âgées
Code NAF : 87.10A
Effectif : 50 à 99 salariés
Source : France Travail · offre mise à jour par France Travail le 5 novembre 2026 · données mises à jour sur WorkOn.Live le 6 novembre 2026 · Réutilisation soumise à la licence de réutilisation des offres d’emploi de France Travail · Méthode de traitement