Cuisinier de journée / mise en place (H/F)

Dans le cadre de son ouverture prochaine, le restaurant Karmen recrute ses futurs talents !
Établissement spécialisé dans la cuisine fusion, Karmen mise sur l'excellence et l'originalité de ses produits.
Ce poste est transversal, il est dédié à l'anticipation et à la préparation de la production.

Mission générale
Préparer en amont les bases nécessaires aux différents postes afin de sécuriser les services et de maintenir un
niveau de mise en place régulier.

Responsabilités principales
- Réaliser les préparations de base, taillages, pesées, portionnages, sauces et cuissons anticipées.
- Préparer les productions longues ou communes à plusieurs postes.
- Respecter les fiches techniques, grammages, rendements et méthodes de fabrication.
- Conditionner, refroidir, étiqueter et stocker correctement les productions.
- Réapprovisionner les postes selon les besoins et les priorités données.
- Travailler à partir des cadenciers, stocks, prévisions de fréquentation et consignes chef / seconds.
- Anticiper les besoins du lendemain et signaler les manques ou anomalies.

Pendant le service
- Peut être utilisé en renfort ponctuel selon l'activité et l'organisation.
- Transmet clairement aux équipes ce qui a été produit, ce qui reste à faire et les éventuels points de vigilance.
Encadrement et relations de travail
- Travaille sous la responsabilité du chef et des seconds.
- Coordonne ses priorités avec les chefs de partie pour éviter doublons, manques et surproduction.

Autonomie attendue
Autonomie importante attendue. Le cuisinier de journée doit savoir lire les besoins de production et
anticiper, sans attendre une instruction pour chaque tâche.

Organisation du travail:
L'établissement sera ouvert 7 jours sur 7.
Dans un premier temps, les jours de repos seront planifiés en fonction des besoins de l'entreprise, de l'activité et des contraintes de fonctionnement de l'établissement.
Nous veillerons toutefois à établir les plannings suffisamment en amont et à prendre en considération, autant que possible, les demandes et contraintes personnelles des salariés.
Le salaire sera à convenir en fonction de votre profil professionnel.