Cuisinier / Cuisinière

Restaurant indien recherche 6 cuisinier(e)s (H/F) spécialisé(e) s en "Cuisine Indienne" Spécialité tandoori et curry indien, (Bonne expérience pratique de la cuisine indienne en Inde).

Missions :
* Réaliser les éléments de préparation nécessaires à la réalisation des recettes :
* Préparation des plats en suivant les instructions du responsable
* Assurer la propreté de la cuisine et des équipements
* Contribuer à la mise en place avant le service
* Assister dans le dressage des assiettes
* Respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
* Effectuer l'épluchage, le parage et le lavage des végétaux ;
* Réaliser des opérations de découpe et de taille des produits ;
* Réaliser des opérations de transformation des aliments.
* Réaliser la production culinaire à partir de fiches techniques :
* Maîtriser et appliquer les techniques de préparation, de cuisson et d'assaisonnement des plats ;
* Contrôler gustativement le résultat des préparations ;
* Dresser des plats en effectuant des contrôles de grammage ponctuels ;
* Procéder aux opérations de traçabilité et de suivi des DLC.
* Gérer l'approvisionnement de son poste et optimiser l'utilisation de matières premières :
* Préparer les produits nécessaires à la réalisation de ses recettes ;
* Effectuer des contrôles et des tests en cas d'anomalie de rendement ou de grammage ;
* Être force de proposition dans l'utilisation de la matière afin d'éviter les pertes.

Accompagner les nouveaux arrivants :
- Accompagner les nouveaux arrivants dans la connaissance des modes de production ;
- Apporter sa maîtrise technique pour permettre aux nouveaux arrivants d'intégrer de nouveaux savoir-faire ;
- Suivre les réalisations pour apporter ses conseils et observations.
- Veiller au rangement de l'espace de travail et des chambres froides :
- Procéder au nettoyage et au rangement de l'espace de travail ;
- Ranger les produits, les en-cours et productions dans les chambres froides ;
- Gérer les DLC des produits et en-cours.

Savoir-faire:
Maîtriser toutes les techniques de cuisine : recette, préparation, cuisson, etc.
Veiller au bon respect des règles d'hygiène, de qualité et de sécurité
Savoir-être
Rigueur/Méthode
Organisation/Gestion des priorités
Précision/Fiabilité
Autonomie
Travail en équipe
Pédagogie/Transmission du savoir
Rythme de travail
Horaires décalés, travail y compris les week-end