Cuisinier / Cuisinière de collectivité

Vous êtes cuisinier de collectivité, cuisinier traiteur, commis de cuisine (H/F) et vous avez un peu d'expérience ? Avez-vous pensé à travailler en ateliers de production agroalimentaire à Moreuil ?

Rejoignez une entreprise où la cuisine est un vrai métier de production, d'exigence et d'équipe. Cuisinier traiteur depuis 25 ans, l'entreprise est reconnue pour son savoir-faire qui se développe à partir des différentes marques du Groupe à l'échelle régionale.

Le travail sera posté en journée 6h00-14h00

Vos missions seront :

A. Production en cuisine
- Réaliser les opérations de fabrication selon les fiches techniques et instructions de travail
- Respecter scrupuleusement les grammages, températures, temps de process et paramètres définis
- Effectuer les contrôles en cours de production (visuels, pondéraux, températures, DLC, etc.)
- Signaler immédiatement toute non-conformité ou dérive et trouver des solutions correctives

B. Pour tous : Qualité & Sécurité Alimentaire (Mission prioritaire du poste)
- Appliquer strictement les procédures HACCP
- Respecter les plans de maîtrise sanitaire (PMS) et plans de nettoyage
- Réaliser les autocontrôles prévus (températures, poids, relevés, check-lists)
- Participer aux contrôles qualité internes
- Isoler immédiatement tout produit suspect ou non conforme
- Contribuer aux actions correctives en cas d'écart
- Garantir la traçabilité complète des produits et des plats témoins

C. Pour tous : Hygiène et propreté
- Respecter les règles d'hygiène personnelle (tenue, lavage des mains, EPI) et les règles liées au stockage des effets personnels en dehors des zones de production (vestiaires)
- Appliquer les procédures de nettoyage et de désinfection
- Maintenir son poste de travail propre et organisé
- Respecter la marche en avant et les flux propres/sales, les zones de circulation permises y compris les tenues autorisées en temps de pause
- Participer aux opérations de nettoyage approfondi si nécessaire

L'Opérateur est responsable :
- De la conformité sanitaire des produits qu'il fabrique,
- Du respect des CCP (Points Critiques de Contrôle),
- Du respect strict des températures réglementaires,
- De la prévention des contaminations croisées,
- Du signalement immédiat de tout risque sanitaire.

Compétences requises :
Compétences techniques
Connaissance des normes HACCP
Connaissance des règles d'hygiène agroalimentaire
Maîtrise des procédures de traçabilité
Capacité à renseigner des documents qualité
Connaissance des risques microbiologiques de base

Compétences comportementales :
Rigueur et précision
Sens aigu de l'hygiène
Vigilance constante
Réactivité face aux anomalies
Esprit d'équipe
Sens des responsabilités

Exigences particulières :
Port obligatoire des EPI (charlotte, blouse, gants, chaussures de sécurité.)
Respect strict des règles d'hygiène personnelle
Travail en environnement froid possible
Station debout prolongée
Manipulation de charges.