Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F)

Sous l'autorité directe du responsable du service de la cuisine centrale vous élaborez en binôme les préparations froides et contribuez à garantir la qualité des 600 repas produits et livrés chaque jour.
Réparti entre la restauration scolaire, la petite enfance et le portage à domicile, vous intégrerez une équipe composée de 6 agents, où le professionnalisme, la polyvalence et l'esprit d'équipe sont essentiels.
Vous êtes passionné(e) par la restauration et appréciez particulièrement la préparation de repas pour les enfants de 0 à 12 ans.

Missions Principales :
→ Mise en place du poste de travail et procéder à l'allumage et à la vérification des outils de travail.
→ Réception et vérification des arrivages de marchandises : DLC, températures, qualité des produits et du conditionnement.
→ Rangement des matières premières dans leurs zones de stockage dédiées.
→ Déconditionnement, décontamination et désinfection des matières premières avant leur utilisation.
→ Préparation des entrées, desserts et fromages des différents satellites.
→ Effectuer les opérations de préparation : épluchage, découpe, assaisonnement...
→ Distribution des préparations réalisées sur les différents sites de livraison.
→ Réaliser et conserver les plats témoins conformément aux procédures en vigueur.
→ Remplissage des fiches de traçabilité, températures, refroidissement, plan de nettoyage.
→ Livraison sur les cuisines satellites avec le camion frigorifique.
→ Déchargement du camion et rangement de la vaisselle après l'avoir récupérée propre dans les différents satellites.
→ Lavage de la batterie avant l'heure du service du midi.
→ Réalisation du ménage en lien avec les plans de nettoyage et de désinfection mis à disposition.
→ Prise de températures des chambres froides.
→ Collecte sur site des chariots de maintien en température

Spécifique au portage :
- Mise en conditionnement des préparations dans les contenants prévus à cet effet.
- Étiquetage des contenants du portage.
- Suivi et traçabilité des températures.
- Réaliser les repas dits « régimes » sans sel et/ou sans sucre.

Missions Occasionnelles :
-Tranchage du pain.
- Nettoyage du camion de livraison.
- Assurer le suivi du linge fourni par le prestataire.
- Aide en production chaude.
- Réalisation des pique-niques en périodes de vacances scolaires.
- Confection de repas à thème, Végé-Week ; Semaine du goût, Halloween.
- Réalisation de la restauration des temps forts : repas des aînés, Semaine Bleue, petit-déjeuner du jumelage.
- Déplacement sur les cuisines satellites tous les 2 mois pour rencontrer les enfants.

COMPÉTENCES ET QUALITES LIÉES AU POSTE
- Diplôme de niveau V : CAP-BEP (minimum) en restauration cuisine
- Formation continue et régulière : HACCP et hygiène alimentaire (agrémentation alimentaire)
- Maîtrise des techniques culinaires à la restauration collective
- Permis B obligatoire
- Esprit d'équipe, esprit d'initiative, rigueur, sens de l'organisation, qualités relationnelles, sens du
service public

Envoyer lettre de motivation + CV avant le 12/12/2026. Poste à pourvoir en février 2027

Avantages liés au poste : Régime indemnitaire + prime annuelle + participation mutuelle et prévoyance + FMD + CNAS + COS - Démarche QVCT