Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F)

L'Association Notre Dame d'Espérance de Lavaur (81), qui gère le CME Notre Dame d'Espérance
constitué d'un IME (71 places) et un SESSAD (37 places dont 8 places autistes), recrute :
Cuisinier (H/F)
CDI à temps Partiel à 0,80 ETP (temps de travail annualisé)
Rémunération selon expérience sur la base de la CC66
Il exerce ses missions au sein de l'IME, qui accueille chaque jour enfants et professionnels, représentant
un volume d'environ 100 repas quotidiens.
La restauration fait partie des services généraux qui sont composés de : restauration, entretien des
locaux, maintenance, blanchisserie et transports.
Vous serez donc affecté aux services généraux du CME Notre Dame d'Espérance, sous la
responsabilité de l'Adjoint de direction.
Missions du poste :
Le cuisinier a pour mission de gérer la préparation des repas du midi.
Dans le cadre de sa mission, il effectue les tâches suivantes :
Pour la partie production :
Réalisation des préparations froides (entrée, fromage, dessert, tranchage, mousse de
légumes et de fruits)
Remise en température des produits, préparation de la vitrine réfrigérée (entrée, fromage,
dessert) au niveau du self
Suivi des préconisations des fiches techniques
Conditionnement en barquette chaud et froid
Service à la rampe
Pour la partie gestion des menus et des commandes :
Elaboration des menus
Passage des commandes
Réception des livraisons et contrôle des quantités et de la qualité des produits
Pour la partie nettoyage et désinfection :
Réalisation de l'auto-contrôle et son enregistrement, Méthode (HACCP).
Entretien et nettoyage des locaux (chambres froides, self, rampe) et du matériel de cuisine
Réalisation du nettoyage et de la désinfection selon le planning des fréquences, Méthode
(HACCP).
Compétences :
Connaissance méthode HACCP
Compétences liées la gestion de commande
Autonomie dans le travail
Capacité « à penser » le travail, être force de proposition
Organisation du travail
Aptitudes relationnelles
Qualités requises :
Discrétion professionnelle
Disponibilité, adaptabilité
Capacité à travailler en équipe
Qualification / Diplôme souhaité :
CAP Cuisine et/ou connaissance cuisine
Informations complémentaires :
Expérience en établissement sanitaire, social ou médico-social, souhaitée 2 ans
Proximité souhaitée Lavaur
Horaires de travail du lundi au vendredi