CHEF DE RANG POLYVALENT (H/F)

L'Hôtel **** Perier du Bignon, à Laval, recherche son futur chef de rang polyvalent pour son restaurant gastronomique « L'Épicurien », sa brasserie « Le Patio » et ses prestations événementielles (séminaires, réceptions, cocktails, repas de groupe).
Notre établissement de centre-ville souhaite étoffer son équipe. Vous intégrerez une équipe respectueuse, dynamique et souriante, dans un cadre exceptionnel.

Votre profil
Vous justifiez d'une expérience de chef de rang en restaurant gastronomique et maîtrisez le service à l'assiette, le service au guéridon et les accords mets et vins.

Le poste est également ouvert aux demi-chefs de rang sans expérience en gastronomie, motivés et désireux de progresser : une formation interne est envisageable pour vous accompagner vers le service gastronomique.
La satisfaction client en leitmotiv, vous êtes consciencieux, organisé et serviable. La rigueur, le travail bien fait et l'envie d'apprendre sont vos axes essentiels de travail.
Passer d'un service gastronomique à une brasserie animée ou à un événement de groupe ne vous fait pas peur : vous savez gérer le stress, être autonome et garder une posture professionnelle adaptée à l'établissement et à sa clientèle.

Voici vos principales missions attendues :
Mise en place
- effectuer la mise en place des tables et des consoles de service avant chaque service,
- vérifier la propreté et l'intégrité de la vaisselle, des couverts et de la verrerie,
- entretenir les salles de restaurant et de réception.

Service et conseil
- accueillir et accompagner le client jusqu'à sa table,
- présenter la carte et la carte des vins, conseiller et proposer des accords mets et vins,
- connaître parfaitement les plats à la carte et les suggestions du jour, et en expliquer la composition,
- prendre la commande et la transmettre à la cuisine,
- maîtriser les techniques de service et de présentation propres à chaque espace (gastronomique, brasserie, banquet, cocktail),
- adapter le rythme du service au travail de la cuisine,
- s'assurer de la satisfaction du client tout au long du repas,
- éditer l'addition, réaliser l'encaissement et débarrasser les tables.

Événementiel
- participer à l'organisation et au service des séminaires, réceptions et repas de groupe,
- assurer la mise en place des salles selon le cahier des charges de l'événement.

Encadrement et gestion
- veiller au bon déroulement du service,
- participer à la gestion des stocks,
- contribuer au développement du chiffre d'affaires par couvert.

Conditions
Placé sous la responsabilité du Directeur de la restauration et/ou du maître d'hôtel. Ce poste est en coupure (midi et/ou soir), du lundi au dimanche midi, avec 2 jours de repos par semaine. Convention collective HCR.
Contrat : CDI - temps plein
Rémunération : selon profil et expérience
Prise de poste : dès que possible

Candidature
Envoyez votre CV et quelques mots sur votre motivation par mail ou déposez votre candidature directement à la réception de l'hôtel.