CHEF DE RANG (H/F)

Poste à pourvoir sur les communes de Rueil Malmaison, Suresnes, La Garenne Colombes, Colombes, Puteaux, Sèvres.
RESPONSABILITES GENERALES DU POSTE
Le/la chef(fe) de rang est responsable d'un certain nombre de tables, qui composent un rang. Il/elle peut superviser et coordonner l'action de commis. Plus particulièrement, il/elle :
- Accueille le client a son arrivée au restaurant, l'installe a une table et lui présente la carte ;
- Conseille le client dans ses choix de plats selon ses goûts, les suggestions du jour et prendre sa commande ;
- Est responsable de l'encaissement client et de la bonne gestion de sa caisse ;
- Il/elle effectue la mise en place de la salle et de l'office et dresse les tables pour le service ;
- Connait la carte du menu et la carte des vins et des cocktails ;
- Connait les éléments de base en œnologie ;
- Accompagne le travail des collaborateurs qui lui sont désignés ;
- Respecte les règlementations en vigueur en matière d'hygiène et sécurité.
FONCTION MISE EN PLACE/ APPROVISIONNEMENT
- Participation à la mise en place quotidienne de son poste de travail ;
- Contrôle des besoins journaliers de marchandises et information des supérieurs
- Participation au rangement des produits ;
- Participation à l'entretien et à la remise en état des locaux, du redressage des tables en fin de service ;
- Entretien des verres et des couverts (a la vapeur, au vinaigre, ..) et rangement de la vaisselle.
FONCTION COMMERCIALISATION
- Mémorisation des commandes (plats, boissons) ;
- Connaissance parfaite de la carte ;
- Force de propositions et de ventes additionnelles ;
- Gestion et suivi des commandes transmises par son responsable hiérarchique ;
- Participation à la bonne entente de la salle et de la cuisine.
COMPETENCES ORGANISATIONNELLES ET RELATIONNELLES
- Aptitude à gérer les contraintes physiques du métier
- Savoir participer à l'organisation de son poste et de ses outils de travail et ceux de ses
collaborateurs désignés ;
- Savoir suivre le rythme des commandes proposés par son supérieur hiérarchique ;
- Savoir travailler en concertation et complémentarité avec l'ensemble du personnel du restaurant ;
- Savoir anticiper sur les besoins en matériels pouvant intervenir pendant le service.
ORGANISATION DU POSTE
- Sous la direction du Directeur et de toute autre représentant de la direction qui lui sera désigné
- Contrôle le travail du commis, des apprentis et stagiaires de salle.
- Organisation du poste en coupure en usage dans la profession.