Chef de projet Transformation digitale/Opérations (H/F)

Modernisation numérique de nos restaurants de sushi (Tournus, Chagny, Chalon-sur-Saône) et préparation de notre développement vers d'autres villes. Poste polyvalent : digital, terrain en restaurant, formation et encadrement.
Rattaché(e) directement à la direction, vous concevez, déployez et faites évoluer l'ensemble du système d'information de l'entreprise : vente en ligne, paiement, gestion des stocks et pilotage par la donnée. Votre connaissance du métier de la restauration sushi vous permet de traduire les besoins du terrain en solutions informatiques adaptées.
Missions principales
Pilotage de projets digitaux
- Vous rédigez le cahier des charges et pilotez la création du site internet et de l'application mobile de commande en ligne (click & collect, livraison).
- Vous mettez en place le paiement en ligne sécurisé et veillez à la conformité RGPD.
- Vous sélectionnez et coordonnez les prestataires (développeurs, hébergeur, solutions de paiement) et suivez le budget et le planning.
Système d'information et données
- Vous choisissez, paramétrez et déployez le logiciel de caisse et de gestion des stocks, et assurez leur interconnexion avec la vente en ligne.
- Vous structurez les données de l'entreprise (ventes, stocks, pertes, fiches produits, allergènes) et créez des tableaux de bord de pilotage.
- Vous assurez la maintenance, la sécurité et la sauvegarde des outils et des données.
Présence numérique
- Vous gérez les plateformes de livraison, la fiche Google et les réseaux sociaux, et analysez les indicateurs de performance.
Développement multi-sites
- Vous participez à l'étude de nouvelles implantations et vous vous déplacez pour déployer les outils numériques sur les nouveaux sites.
- Vous digitalisez les procédures, fiches techniques et contrôles qualité pour garantir un standard identique sur tous les sites.
- Vous formez et accompagnez les équipes à l'utilisation des outils, et rendez compte à la direction.
- Grâce à votre maîtrise du métier, vous formez les équipes des nouveaux sites aux standards de production sushi (recettes, HACCP) et apportez, si besoin, un appui ponctuel lors des ouvertures.
- Vous travaillez en restaurant à tous les postes (production, vente, réception, stocks, hygiène) pour maîtriser le métier, former les équipes et, si besoin, diriger un restaurant.
Profil recherché
- Vous êtes titulaire d'un diplôme Bac+5 et plus ou équivalent en informatique.
- Vous justifiez d'au moins 1 an d'expérience en restauration sushi (contrat et bulletins de salaire), qui vous permet de comprendre les flux de production, l'hygiène (HACCP) et les contraintes du terrain.
- Vous maîtrisez les techniques de préparation des sushis (riz vinaigré, découpe du poisson, roulage, dressage) : cette double compétence informatique + sushi est indispensable pour digitaliser nos recettes et procédures et former nos équipes.
- Une expérience en développement web ou mobile est un atout.
- Vous savez conduire un projet, encadrer, organiser et prendre des responsabilités.
- Vous êtes passionné(e) par la gastronomie asiatique, en particulier japonaise et vietnamienne.
- Vous êtes mobile : déplacements fréquents à prévoir en France pour les projets d'ouverture. Permis B exigé.
- Vous faites preuve d'autonomie, de rigueur et de flexibilité horaire.
Conditions
- Contrat CDI - Temps plein 35 h/semaine, horaires flexibles, week-ends et jours fériés possibles.
- Statut : Agent de maîtrise (niveau IV), perspective d'évolution vers cadre.
- Rémunération : 2 650 € brut/mois au démarrage, évolution progressive jusqu'à 2 900 € brut/mois (17,47 à 19,12 € brut/heure).
- Lieu de travail : Tournus (71700). Affectation initiale à Chagny (71150) pendant les 6 premiers mois, puis Tournus ou autre établissement du groupe selon les besoins (déplacements possibles, permis B requis).
- Prise de poste : Dès que possible.