Second ou Seconde de cuisine (H/F)

Expérience : 3 An(s) (exigée)

Compétences :

• Bac pro cuisine (souhaité)
• Dresser des plats pour le service (exigé)
• Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences) (exigé)
• Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier (exigé)
• Assurer la propreté de la zone de travail (souhaité)
• Concevoir des recettes et menus (souhaité)
• Conditionner des produits (souhaité)
• Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine (souhaité)
• Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits (souhaité)
• Cuire des viandes, poissons ou légumes (souhaité)
• Cuisiner des sauces pour accompagner les produits (souhaité)
• Entretenir des équipements de cuisine professionnelle (souhaité)
• Evacuer et trier des déchets, des produits (souhaité)
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures (souhaité)
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock (souhaité)
• Gérer les urgences et les imprévus en cuisine (souhaité)
• Gérer le timing de préparation pour un service efficace (souhaité)
• Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir (souhaité)
• Innover dans la présentation des plats et des menus (souhaité)
• Intégrer l'écoresponsabilité dans toutes les dimensions de son activité (souhaité)
• Lutter contre le gaspillage alimentaire (souhaité)
• Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité (souhaité)
• Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple (souhaité)
• Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement (souhaité)
• Préparer les viandes et les poissons (souhaité)
• Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène (souhaité)
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison (souhaité)
• Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (souhaité)

Savoir-être professionnels :

• Avoir le sens du service — Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.

Permis :

• B - Véhicule léger (souhaité)

Horaires :

• 39H/semaine
  Travail en journée

Déplacements : Quotidiens Zone départementale

Mensuel de 3500.0 Euros

• Complémentaire santé
• Complémentaire santé

Secteur d’activité : Restauration traditionnelle

Code NAF : 56.10A

Effectif : 3 à 5 salariés