Poissonnier / Poissonnière

Bienvenue aux Viviers de Banastère, situés au Tour-du-Parc, sur la presqu'île de Rhuys, au cœur du Golfe du Morbihan. Depuis plus de 50 ans, nous élevons et sélectionnons avec soin nos huîtres, poissons et fruits de mer frais, pour vous proposer des produits de qualité directement issus de la mer bretonne.
Notre poissonnerie vous propose chaque jour une sélection de poissons, coquillages et crustacés frais, issus de la pêche locale et des producteurs de la côte bretonne.
Nous recherchons un poissonnier qui aura pour missions :

- Missions opérationnelles et techniques
Préparation des produits : Réalisation des découpes (filetage, levée de filets), écaillage, vidage des poissons, et préparation des crustacés et coquillages.
Réception et contrôle : Accueil des fournisseurs, vérification de la fraîcheur des produits, contrôle de la température et de la conformité des livraisons.
Mise en valeur : Dressage et présentation attractive des étals pour valoriser la qualité et la diversité des produits (poissons, coquillages, crustacés).
Gestion des stocks : Suivi de l'état des stocks, inventaire et participation à la passation des commandes pour éviter les ruptures ou le gaspillage.

- Relation client et vente
Conseil et vente : Accueil de la clientèle, information sur l'origine des produits (notamment la pêche locale), la saisonnalité et les modes de conservation.
Accompagnement culinaire : Conseils sur les techniques de préparation et les modes de cuisson adaptés à chaque espèce.

- Hygiène et sécurité
Respect des normes HACCP : Application stricte des règles d'hygiène alimentaire (nettoyage et désinfection du poste de travail et des outils, respect de la chaîne du froid).
Entretien du matériel : Nettoyage régulier des équipements de découpe et de l'espace de vente.

Poste proposé en CDI mais option CDD possible