Patissier (H/F)

Expérience : 12 Mois (exigée)

Compétences :

• Caractéristiques des farines levure, additifs (exigé)
• Caractéristiques du sirop de sucre (nappe, petit filé, ...) (souhaité)
• Décoration de gâteaux (souhaité)
• Fermentation des pâtes à pâtisserie (souhaité)
• Modalités de conservation des produits alimentaires (souhaité)
• Modes de cuisson des aliments (souhaité)
• Préparation de crèmes pâtissières (souhaité)
• Préparation de garnitures pour pâtisseries (souhaité)
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (souhaité)
• Respect des recettes traditionnelles (souhaité)
• Techniques de glaçage et de décoration (souhaité)
• Techniques de mélange de pâtes (souhaité)
• Tendances en pâtisserie (souhaité)
• Utilisation de pétrin mécanique (souhaité)
• Doser des ingrédients culinaires (exigé)
• Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers (exigé)
• Appliquer des techniques de décoration de pâtisserie (souhaité)
• Assurer le suivi des commandes et des livraisons (souhaité)
• Confectionner des pâtisseries (souhaité)
• Maintenir la propreté des équipements et de l'espace de travail (souhaité)
• Organiser ou surveiller la cuisson lors d'une ou plusieurs phases de fabrication (souhaité)
• Planifier les opérations de production selon les commandes (souhaité)
• Préparer les fruits secs ou frais (découpe, épluchage, rinçage, ...) (souhaité)
• Préparer une pâte de pâtisserie (souhaité)
• Régler les paramètres des machines de cuisson (souhaité)
• Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (souhaité)

Savoir-être professionnels :

• Avoir l'esprit d'équipe — Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
• Faire preuve de rigueur et de précision — Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
• Faire preuve d'autonomie — Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).

Horaires :

• 42H/semaine
  Travail les week-ends et jours fériés

Déplacements : Jamais Zone départementale

selon expérience

MAISON ALGLAVE

Secteur d’activité : Pâtisserie

Code NAF : 10.71D

Effectif : 3 à 5 salariés