Pâtissier (H/F)

Vous êtes directement rattaché(e) à Cyril Teixeira, gérant de l'entreprise.

Vous accompagner un(e) aide-pâtissier(ère).
À ce titre, vous serez chargé(e) :
D'organiser son travail et ses priorités.
De lui transmettre les techniques de fabrication.
De veiller à la bonne réalisation des recettes et des procédures.
D'assurer son accompagnement au quotidien avec pédagogie.

Horaires de travail
Contrat CDI de 38 heures par semaine.
Horaires habituels : 4h00 à 12h00.
Dimanche : 4h00 à 10h00.
Travail 5 jours par semaine.
Jours de repos : lundi et mardi.
Travail certains jours fériés et activité particulièrement soutenue lors des fêtes de fin d'année, de l'Épiphanie (galettes des rois), de Pâques et des autres temps forts commerciaux.

Vos missions
Fabrication pâtissière
Réaliser les pâtes, crèmes, mousses, biscuits et préparations nécessaires à la production quotidienne.
Fabriquer les entremets, tartes, pâtisseries individuelles et desserts.
Assurer le montage, la décoration et la finition des produits.
Réaliser les produits sur commande (anniversaires, événements, réceptions).
Participer au développement et à l'amélioration de la gamme de produits.

Fabrication de viennoiseries
Réaliser les viennoiseries artisanales de l'entreprise :
Brioches ;
Chaussons ;
Pains de mie ;
Baguettes viennoises ;
Et autres spécialités de la maison.

Organisation et gestion
Préparer et organiser le poste de travail.
Anticiper les besoins de production.
Réceptionner et contrôler les matières premières.
Participer à la gestion des stocks et signaler les besoins d'approvisionnement.
Veiller au bon entretien du matériel et du laboratoire.

Hygiène et sécurité
Appliquer strictement les règles d'hygiène alimentaire (HACCP).
Respecter les procédures de traçabilité.
Maintenir un laboratoire propre et organisé.
Porter la tenue professionnelle exigée.
Port du filet à cheveux obligatoire dans toutes les zones de fabrication.

Profil recherché
CAP Pâtissier exigé.
Deux années d'expérience en pâtisserie artisanale souhaitées.
Un(e) jeune diplômé(e) motivé(e) pourra être étudié(e), avec un accompagnement renforcé lors de sa prise de poste.
Bonne maîtrise des techniques de pâtisserie artisanale.
Sens de l'organisation et autonomie.
Rigueur, précision et souci du détail.
Ponctualité et capacité à travailler sur des horaires matinaux.
Esprit d'équipe et sens des responsabilités.

Une expérience en chocolaterie, en travail du sucre ou en réalisation de pièces montées sera particulièrement appréciée.

Parcours d'intégration
Après 1 mois
Maîtrise des procédures internes.
Respect des standards de qualité de l'entreprise.
Intégration à l'organisation du laboratoire.
Application autonome des règles d'hygiène et de traçabilité.

Après 3 à 6 mois
Autonomie complète sur la production courante.
Gestion efficace de l'organisation quotidienne du poste.
Respect constant des objectifs de qualité et de productivité.
Évolution attendue

Après validation de la période d'intégration et selon les compétences démontrées :

Réalisation autonome des commandes spécifiques.
Production d'entremets personnalisés.
Réalisation de pièces montées et créations événementielles.
Participation à la formation des nouveaux collaborateurs et apprentis.

Salaire brut mensuel : de 2 600 € à 2800 € selon expérience et compétences.
Majoration des heures de nuit conformément à la Convention Collective Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Artisanale.
Mutuelle d'entreprise.
Indemnité de frais professionnels.
Tenues de travail fournies.
Prime annuelle après 12 mois d'ancienneté.

Merci d'adresser votre CV et votre lettre de motivation à la Boulangerie Pâtisserie Teixeira.

Vous êtes passionné(e) par la pâtisserie artisanale, attaché(e) au travail bien fait et souhaitez évoluer dans une entreprise qui valorise la qualité et la transmission du savoir-faire ? Rejoignez notre équipe.