Cuisinier (H/F)

Expérience : 1 An(s) (exigée)

Formation :

• CAP, BEP et équivalents — Cuisine (exigé)

Compétences :

• CAP cuisine (exigé)
• Chaîne du froid (exigé)
• CQP agent de cuisine (souhaité)
• CQP chef de cuisine en restaurant de collectivité (souhaité)
• CQP employé qualifié de restauration (souhaité)
• Cuisinier (exigé)
• Cuisinier des terroirs (souhaité)
• Cuisinier [Polynésie Française] (souhaité)
• Licence pro mention métiers des arts culinaires et des arts de la table (souhaité)
• Modalités de conservation des produits alimentaires (souhaité)
• Modalités de stockage de produits alimentaires (exigé)
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (exigé)
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) (souhaité)
• Titre professionnel commis de cuisine (souhaité)
• Dresser des plats pour le service (exigé)
• Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences) (exigé)
• Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier (exigé)
• Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires (exigé)
• Assurer la propreté de la zone de travail (exigé)
• Concevoir des recettes et menus (exigé)
• Conditionner des produits (exigé)
• Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine (exigé)
• Cuire des viandes, poissons ou légumes (souhaité)
• Cuisiner des sauces pour accompagner les produits (souhaité)
• Entretenir des équipements de cuisine professionnelle (exigé)
• Evacuer et trier des déchets, des produits (souhaité)
• Favoriser un environnement de travail collaboratif (souhaité)
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock (exigé)
• Gérer les urgences et les imprévus en cuisine (exigé)
• Gérer le timing de préparation pour un service efficace (souhaité)
• Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir (souhaité)
• Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple (exigé)
• Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement (souhaité)
• Préparer des glaces et des sorbets (souhaité)
• Préparer des plats à base de produits locaux (souhaité)
• Préparer des plats culinaires (souhaité)
• Préparer les viandes et les poissons (exigé)
• Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène (souhaité)
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison (exigé)
• Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (exigé)

Savoir-être professionnels :

• Avoir l'esprit d'équipe — Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
• Faire preuve d'autonomie — Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
• Faire preuve de réactivité — Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.

Horaires :

• 35H/semaine
  Travail en journée
• Travail en horaires décalés
• Travail le dimanche
• Travail les week-ends et jours fériés
• Travail en horaires variables

Conditions d’exercice :

• Port de tenue professionnelle ou d'uniforme

Déplacements : Jamais Zone départementale

Mensuel de 1867.02 Euros à 3800.0 Euros

• Restauration
• Complémentaire santé
• Restauration
• Complémentaire santé

O CAP VERT

Secteur d’activité : Restauration traditionnelle

Code NAF : 56.10A

Effectif : 3 à 5 salariés