Cuisinier / Cuisinière expérimenté(e) - Cuisine tunisienne (H/F)

Présentation de l'établissement

Le restaurant Terracotta, situé à Bussy-Saint-Georges, souhaite développer une nouvelle identité culinaire autour de la cuisine tunisienne et de ses spécialités traditionnelles.

Dans le cadre de cette évolution, nous recherchons un cuisinier expérimenté ou une cuisinière expérimentée, passionné(e) par la gastronomie tunisienne, afin de participer à la mise en place de notre nouvelle carte et de contribuer à la qualité de notre offre culinaire.

Nous souhaitons proposer à notre clientèle une cuisine généreuse, authentique et savoureuse, mettant en valeur les recettes traditionnelles et les spécialités tunisiennes.

Vos missions

Sous la responsabilité de la direction, vous serez chargé(e) de :

Préparer et réaliser les spécialités de la cuisine tunisienne.
Participer à l'élaboration et à la mise en place de la nouvelle carte du restaurant.
Préparer les ingrédients, les sauces, les marinades et les assaisonnements nécessaires aux différentes recettes.
Maîtriser les techniques de cuisson adaptées aux plats proposés.
Réaliser les préparations et assurer la mise en place avant chaque service.
Garantir la qualité gustative, la présentation et la régularité des plats.
Organiser le travail en cuisine afin d'assurer le bon déroulement des services.
Contrôler la fraîcheur des produits et participer à la gestion des stocks.
Veiller à la bonne utilisation des matières premières et à la limitation du gaspillage alimentaire.
Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, notamment les procédures HACCP applicables.
Assurer le nettoyage et l'entretien du poste de travail et du matériel de cuisine.

Profil recherché

Vous justifiez d'une expérience professionnelle significative en cuisine et possédez une bonne maîtrise des techniques culinaires.
Vous maîtrisez les spécialités de la cuisine et pâtisserie tunisienne ou disposez d'une expérience solide en cuisine et pâtisserie tunisienne et maghrébine.
Vous êtes capable de travailler de manière autonome, d'organiser votre poste de travail et de garantir une qualité constante des préparations.

Vous faites preuve de :

Rigueur et organisation.
Autonomie et sens des responsabilités.
Rapidité d'exécution pendant les services.
Créativité culinaire et souci de la qualité.
Capacité à travailler en équipe.
Respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Une formation professionnelle en cuisine et pâtisserie tunisienne constitue un atout.

Conditions du poste

Contrat : CDI.
Temps de travail : 35 heures par semaine.
Rémunération : 2 200 € brut mensuel + négociation en fonction du profil
Lieu de travail : Bussy-Saint-Georges (77600).

Horaires :
Restaurant fermé le lundi
Service en coupure : 10h30-14h30 et 18h30-22h30
Repos le lundi + 2 matinées ou autre jour, à définir à l'embauche

Prise de poste : 02/01/2027