Cuisinier/cuisinière econome de centre de vacances (H/F)

Rattaché(e) au Responsable du centre de vacances au sein de la Direction de l'Enfance et des Séjours de la Ville de Nanterre, vous êtes responsable de la restauration du centre et participez à l'accueil des groupes. Vous secondez également le gestionnaire du centre et assurez son intérim en son absence.

Missions principales
Fabrication & Gestion des repas :
Élaboration des menus dans le respect des équilibres nutritionnels et des connaissances en diététique.
Préparation et fabrication des repas pour les groupes accueillis.
Prise en compte et information sur les allergènes.
Mise en œuvre d'une alimentation durable (produits bio et labellisés) conformément à la réglementation.

Management & Organisation :
Organisation du travail de l'équipe de restauration (encadrement de 1 à 6 agents).
Organisation du service en salle.

Économat & Stocks :
Élaboration des commandes et contrôle des livraisons de produits et denrées.
Gestion et suivi rigoureux des stocks.
Relations avec les fournisseurs et autorités locales.

Hygiène & Traçabilité :
Application stricte et garantie des normes HACCP et d'hygiène alimentaire.
Suivi et renseignement écrit des procédures de traçabilité.

Missions secondaires & polyvalence
En dehors des périodes d'accueil de groupes, aide aux travaux et tâches nécessaires au bon fonctionnement du centre en lien avec le gestionnaire technique.

Profil recherché
Formation : CAP / BEP Cuisine + Formation HACCP exigée.

Expérience : Expérience souhaitée en cuisine de collectivité et en centres de vacances.

Compétences clés :
Maîtrise rigoureuse des normes HACCP et des règles de traçabilité.
Capacité d'encadrement, sens de l'organisation et du travail en équipe.
Sens de l'initiative, aisance relationnelle et réactivité.

Contraintes & Spécificités du poste
Travail en coupure et le week-end selon le planning d'accueil des groupes.
Congés à prendre en dehors des vacances scolaires de la région parisienne.
Travail debout prolongé et rythme intense lors des services (« coup de feu »).

Avantages du poste
3 jours de congés supplémentaires.
Nourriture prise en charge durant les périodes d'accueil de groupes.