Commis de cuisine (H/F)

À Cotignac, au cœur de l'un des plus beaux villages de France, Lou Calen est un éco-resort de 39 chambres où l'on vient prendre le temps. En cuisine, ce temps se gagne le matin, à la mise en place : c'est là que se joue la qualité de chaque assiette du soir.
Le Bistrot de Lou Calen sert cent vingt couverts, sept jours sur sept. La cuisson à la flamme et les viandes maturées en sont la signature, les légumes arrivent du potager et de producteurs installés à moins de trente kilomètres.

Nous cherchons un commis pour rejoindre la brigade du Bistrot. Vous travaillez aux côtés d'un chef de partie, qui vous confie de nouvelles responsabilités au fil de votre progression. Le poste ouvre ensuite vers ceux de demi-chef de partie puis de chef de partie.
Vous prenez en charge :
- La mise en place de votre poste et les préparations de base : épluchage, taillage, découpe
- La réalisation des préparations simples et le dressage des assiettes pendant le service
- Le renfort des autres postes quand le coup de feu arrive
- Le rangement des livraisons dans le respect de la chaîne du froid
- L'application des règles d'hygiène et de traçabilité sur vos préparations
- Le nettoyage et l'entretien de votre poste et de la cuisine

LE PROFIL QUE NOUS CHERCHONS
Vous avez déjà une expérience en cuisine, en restaurant, en apprentissage ou en stage, et les gestes de base vous sont familiers. Vous savez ce qu'un service de cent vingt couverts demande d'endurance et de régularité.
Rigoureux et ponctuel, vous êtes aussi curieux : vous observez, vous posez des questions, et vous avez envie de progresser dans une brigade qui prend le temps de transmettre.
CAP cuisine, bac professionnel cuisine ou équivalent.

CE QUE NOUS PROPOSONS
Contrat CDD, 39 heures hebdomadaires
Rémunération SMIC hôtelier, évolutif selon expérience
Prise de poste Dès que possible
Lieu Cotignac (83), Var
Avantages Repas, pourboires, mutuelle d'entreprise, possibilité de logement en début de contrat