Chocolatier/ Chocolatière (H/F)
PATISSERIE CHOCOLATERIE L'EXCELLENCE · Joigny (Yonne)
- Recruteur :
- PATISSERIE CHOCOLATERIE L'EXCELLENCE
- Lieu de travail :
- 89 - Joigny 89300
- Type de contrat :
- CDI
- Nature du contrat :
- Contrat travail
- Durée du travail :
- 39H/semaine Travail en journée...
- Temps plein ou partiel :
- Temps plein
- Rémunération :
- Selon qualification + prime de fin d'année
- Expérience :
- 2 An(s)
- Métier :
- Chocolatier / Chocolatière
- Code ROME :
- D1115 – Chocolatier / Chocolatière
- Qualification :
- Employé qualifié
- Postes à pourvoir :
- 1
Publiée le 8 novembre 2026 · vérifiée le 10 novembre 2026 · source : France Travail
Notre pâtisserie-chocolaterie recherche un(e) chocolatier(ère) passionné(e) et expérimenté(e) pour rejoindre son équipe.
Nous recherchons une personne autonome, rigoureuse et organisée, capable de gérer seule la production chocolatière et de maîtriser les différentes techniques du métier.
Vos missions :
- Réalisation de ganaches : chocolat, praliné, fruits, caramel, etc.
- Fabrication de pralinés et de différentes garnitures.
- Réalisation de bonbons chocolat, intérieurs et enrobages.
- Tempérage du chocolat et maîtrise des courbes de cristallisation.
- Réalisation de moulages : sujets, fritures, coquilles et pièces diverses.
- Travail du chocolat : moulage, trempage, enrobage et assemblage.
- Fabrication de tablettes de chocolat et de spécialités chocolatées.
- Réalisation de décors et de pièces en chocolat.
- Gestion des cuissons, des préparations et des différentes étapes de fabrication.
- Entretien du laboratoire et respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
- Gestion des matières premières et organisation de la production.
Profil recherché :
- Expérience en chocolaterie artisanale souhaitée.
- Maîtrise des techniques traditionnelles de chocolaterie.
- Capacité à travailler en toute autonomie.
- Sens de l'organisation, rigueur et souci du travail bien fait.
- Créativité, passion du métier et esprit d'initiative.
Nous recherchons avant tout une personne capable de prendre en charge un laboratoire de chocolaterie et d'assurer une production de qualité en toute autonomie.
Lieu : Joigny 89300
Contrat : CDI
Temps de travail : 39h
Rémunération : Selon profil et expérience.
Poste a pourvoir au 01/03/2027
Pour candidater, merci de nous transmettre votre CV et vos disponibilités par message ou par e-mail.
Profil recherché
Expérience : 2 An(s) (exigée)
Compétences :
- CAP chocolatier confiseur (exigé)
- Chaîne du froid (exigé)
- Connaissance des allergies alimentaires liées au chocolat (exigé)
- Connaissance des tendances du marché du chocolat (exigé)
- Création de chocolats thématiques (exigé)
- Modalités de conservation des produits alimentaires (exigé)
- Pâtissier chocolatier confiseur glacier traiteur (BM) (exigé)
- Pâtissier confiseur glacier traiteur (BTM) (exigé)
- Techniques de conservation du chocolat (exigé)
- Techniques de décoration de chocolat (exigé)
- Techniques de fourrage et enrobage du chocolat (exigé)
- Techniques de ganache (exigé)
- Techniques de marketing pour produits chocolatés (exigé)
- Techniques de moulage et de démoulage des chocolats (exigé)
- Techniques de sculptage de chocolat (exigé)
- Techniques de travail du chocolat (exigé)
- Utilisation de machines à enrober (exigé)
- Utilisation de trempeuse (chocolat) (exigé)
- Comprendre les différents types de chocolat, leurs origines et leurs caractéristiques (exigé)
- Conditionner les chocolats en respectant les normes de conservation (exigé)
- Confectionner des chocolats (exigé)
- Décorer des chocolats avec des techniques fines (exigé)
- Entretenir un équipement, une machine, une installation (exigé)
- Maintenir la propreté des équipements et de l'espace de travail (exigé)
- Maîtriser les ingrédients supplémentaires, tels que les fruits secs, les épices, les arômes (exigé)
- Procéder à l'élaboration de ganaches, pralines, truffes et autres spécialités (exigé)
- Recueillir et analyser les besoins client (exigé)
- Respecter les délais de conservation des produits (exigé)
- Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (exigé)
- Tempérer le chocolat pour obtenir une texture parfaite (exigé)
Conditions de travail
Horaires :
- 39H/semaine
Travail en journée - Travail selon un rythme irrégulier et des pics d'activité
- Travail en horaires variables
Salaire et avantages
Selon qualification + prime de fin d'année
- Primes
- Primes
L’entreprise
PATISSERIE CHOCOLATERIE L'EXCELLENCE
Secteur d’activité : Boulangerie et boulangerie-pâtisserie
Code NAF : 10.71C
Effectif : 3 à 5 salariés
Source : France Travail · offre mise à jour par France Travail le 9 novembre 2026 · données mises à jour sur WorkOn.Live le 10 novembre 2026 · Réutilisation soumise à la licence de réutilisation des offres d’emploi de France Travail · Méthode de traitement