Chocolatier / Chocolatière

RIOL est une confiserie artisanale implantée à Aurillac, en Auvergne. Nous fabriquons nos confiseries et chocolats dans le respect des recettes traditionnelles et du savoir-faire artisanal, avec des produits de qualité et une équipe attachée au travail bien fait. Pour accompagner notre développement, nous recrutons un chocolatier ou une chocolatière passionné(e).

Au sein de notre atelier de confiserie artisanale, vous maîtrisez l'ensemble du métier de chocolatier :
Sélectionner et travailler les matières premières (chocolats de couverture, fruits secs, pralinés, aromates)
Réaliser le tempérage, le moulage, l'enrobage et le décor des chocolats
Préparer les ganaches, pralinés, caramels et autres garnitures
Confectionner les productions saisonnières (Noël, Pâques, Saint-Valentin.) et participer à la création de nouvelles recettes
Assurer le conditionnement et le suivi des lots (traçabilité, DLC)
Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) et assurer l'entretien de l'atelier
Gérer les stocks de matières premières et signaler les besoins d'approvisionnement

Description du profil:
CAP (chocolatier confiseur, pâtissier ou équivalent) au minimum ; BP ou expérience confirmée appréciés
Maîtrise des techniques de travail du chocolat
Bonne connaissance des règles HACCP et des allergènes
Rigueur, sens de l'organisation et goût du travail soigné
Esprit d'équipe et capacité à tenir les cadences lors des pics de production

Conditions du poste :
CDI à temps plein
Horaires : du mardi au samedi matin
Rémunération selon profil et expérience, conforme à la convention collective de la confiserie artisanale
Tickets restaurant
Très bonne mutuelle
Pour postuler : envoyez votre CV et une lettre de motivation à info@riol.fr en indiquant « Chocolatier » en objet.