Chef de rang (H/F)

2. Activités et responsabilités principales

- Préparation et mise en place :
- Nettoyer, préparer et dresser les tables de son rang.
- Vérifier l'approvisionnement des consoles de service et la propreté du matériel (couverts, verres, nappage).
- Accueil et relation client :
- Accueillir les clients, les installer et leur présenter la carte.
- Conseiller les clients sur les plats, les suggestions du jour et les accords mets-vins.
- Prendre les commandes et assurer un suivi attentif tout au long du repas.
- Gérer les remarques ou réclamations éventuelles pour assurer la satisfaction client.
- Coordination du service :
- Diriger, former et animer les commis et serveurs de son rang.
- Assurer la liaison fluide entre la salle et la cuisine (transmission des commandes, rythme des envois) mais aussi avec l'équipe de réception.
- Réaliser ou superviser des techniques de service particulières (découpage, flambage, service au plateau).
- Clôture et encaissement :
- Établir les additions et gérer l'encaissement des tables de son secteur.
- Assurer la transition ou la préparation du service suivant.

3. Positionnement hiérarchique

- Rattachement : Sous l'autorité de l'Assistant Maître d'hôtel et du Maître d'hôtel (ou du Directeur de restaurant).
- Encadrement : Supervise les commis de salle et les serveurs.