Chef de Cuisine (H/F)

CHEF DE CUISINE H/F - RESTAURANT ITALIEN
Présentation du poste

Dans le cadre de son développement, notre restaurant italien recherche un(e) Chef(fe) de Cuisine passionné(e), organisé(e) et expérimenté(e) pour rejoindre notre équipe.

Vous êtes responsable de la cuisine et garantissez la qualité des plats servis, le respect des recettes, des normes d'hygiène et la bonne organisation du service.

Vous participez à la création et à l'évolution de la carte dans l'esprit de la cuisine italienne, tout en apportant votre savoir-faire et votre créativité.

Vos principales missions
Organisation et gestion de la cuisine
Organiser et superviser l'ensemble de l'activité de la cuisine.
Planifier et répartir le travail de l'équipe en fonction des services.
Préparer les mises en place et anticiper les besoins du service.
Veiller au bon déroulement des services et à la qualité des préparations.
Assurer la coordination entre la cuisine et la salle.
Gérer les priorités et être capable de travailler dans un environnement dynamique.
Production culinaire
Élaborer et réaliser les préparations culinaires.
Préparer, cuire et dresser les plats avec soin et régularité.
Garantir le respect des recettes, des grammages et des fiches techniques.
Veiller à la qualité, à la fraîcheur et à la présentation des produits.
Participer à l'élaboration et au renouvellement de la carte.
Proposer de nouvelles recettes et suggestions dans l'esprit de la cuisine italienne.
Maîtriser les différentes techniques de cuisson et de préparation.
Gestion des stocks et des commandes
Contrôler les livraisons et la conformité des marchandises.
Assurer le rangement et la conservation des produits.
Suivre les stocks et anticiper les besoins.
Participer aux commandes auprès des fournisseurs.
Limiter les pertes et le gaspillage alimentaire.
Veiller au respect des coûts matières et des fiches techniques.
Management de l'équipe
Encadrer, accompagner et former l'équipe de cuisine.
Organiser les postes de travail.
Transmettre les bonnes pratiques et les techniques culinaires.
Veiller au respect des consignes et à la bonne communication au sein de l'équipe.
Participer à l'intégration des nouveaux collaborateurs.
Maintenir une bonne ambiance de travail et un esprit d'équipe.
Hygiène et sécurité alimentaire
Garantir le respect des normes HACCP.
Contrôler les températures et la conservation des aliments.
Veiller au respect de la chaîne du froid et des règles sanitaires.
Maintenir les locaux, matériels et postes de travail propres et conformes.
Contrôler le respect des procédures d'hygiène par l'ensemble de l'équipe.

Vous êtes :

Organisé(e) et rigoureux(se).
Autonome et responsable.
Dynamique et réactif(ve).
Créatif(ve) et passionné(e) par la cuisine.
Capable de manager une équipe.
À l'aise dans les périodes de forte activité.
Attentif(ve) à la qualité et à la satisfaction des clients.