Chef / Cheffe de laboratoire en charcuterie (H/F)

Le responsable de production applique la politique industrielle définie par la direction : il planifie, organise et suit la production pour atteindre les objectifs fixés. Il contribue à l'amélioration du process de production afin d'améliorer la productivité et garantir la conformité. Il assure la coordination avec les autres services de l'entreprise (commercial, logistique, informatique, qualité et laboratoire) pour le bon fonctionnement des différents sites de l'entreprise.

Missions du responsable production :

Organisation et pilotage de la production
- Coordonner avec les autres services et garantir l'activité des salles de découpes, de fabrication de saucisses, de charcuterie, de plats cuisinés conjointement avec la direction,
- Déterminer les objectifs de production en termes de couts, délais, quantités et qualité,
- Superviser, organiser le planning de chacune des salles de productions (découpes, saucisses, steaks hachés) et assurer la relation avec les clients,
- Organisation et suivi du planning du personnel en fonction de l'activité,
- Veiller au respect des cahiers des charges clients, des délais et normes de qualité et sécurité,
- Coordonner et superviser l'activité des opérateurs dans les différentes salles de production et le respect des process, conformément aux règles et normes sanitaires et le bien-être animal.
- Assurer le suivi de la maintenance et des réparations du parc machine, mise à jour du cahier de correspondance avec le service maintenance,
-Initier et piloter l'amélioration continue du site.

Management des équipes
- Animer et encadrer l'équipe,
- Former, accompagner et motiver le personnel pour garantir leur efficacité et leur montée en compétences,
- Veiller au respect des objectifs fixés,
- Coordonner y compris avec les autres services (commercial, logistique, qualité) les prestations liées à l'activité des salles de découpe, de fabrication de saucisses et de steaks hachés,
- Organiser et animer les réunions du service de production,
- Faire respecter les bonnes pratiques de fabrication, des normes et des principes de sécurité, qualité, délai et couts,
- Effectuer les audits sur ligne en alternance avec la direction,
- Recruter ou participer au recrutement de collaborateur,
- Effectuer les entretiens individuels et professionnels,
- Evaluer les compétences et promouvoir ses collaborateurs,
- En coordination avec le service qualité, mise à jour du système documentaire (mode opératoire, fiche de poste, etc..)

Qualité, hygiène et sécurité alimentaire
- Effectuer le lien entre la production, le service qualité et la ddpp,
- Garantir la sécurité du site et des salariés,
- Participer à la réalisation des audits internes et externes,
- Participer à l'amélioration continu du processus qualité,
- Veiller au respect de la traçabilité des produits,

Suivi des indicateurs et reporting
- Effectuer le suivi des indicateurs (rendement, moyenne horaire, .),
- Proposer des indicateurs pertinents pour le suivi de la production et de la qualité,
- Analyser les résultats,
- Étudier, proposer et mettre en œuvre les améliorations de process et les investissements,
- Développement de projets au sein de l'entreprise,
- Suivi et validation des rendements.

Le responsable de production est secondé par des adjoints auxquels il peut, sous sa responsabilité, confier tout ou partie de ces tâches.

Le Responsable de production est responsable :
- du bon fonctionnement quotidien des ateliers de l'entreprise dans le cadre des responsabilités qui lui sont confiées ;
- de la bonne organisation du travail des équipes ;
- du respect des objectifs de production qui lui sont fixés ;
- du respect des règles d'hygiène, de qualité et de sécurité ;
- du respect des procédures de traçabilité ;
- de la remontée rapide des anomalies et difficultés à la direction...